Goodbye 2012 - Mein Jahresrückblick in Bildern

Auf vielen Blogs wimmelt es derzeit von Jahresrückblicken. Ich persönlich lese die supergerne!


Ich möchte Euch heute  aber zuerst von Herzen dafür danken, dass Ihr so tolle Leser seid und mich so oft mit lieben Kommentaren beglückt! Ich blicke nun zurück auf fast 10 Monate
Penne im Topf, 177 Beiträge und viele, viele, VIELE Leckereien.


WooOoohooOo !!! :)

 

 

 

Ich wünsche Euch allen eine grandiose Silvesternacht!! Rutscht bitte froh und gesund ins neue Jahr! Lasst es knallen und krachen und bunt vom Himmel regnen! Oder genießt die Zeit in Ruhe mit Euren Lieben. 2013 wird ganz wunderbar werden, das habe ich im Gefühl !

Hier seht ihr nun meinen kulinarischen Jahresrückblick in Bildern. Vielleicht findet Ihr ja beim Stöbern den einen oder anderen Appetitanreger!

Man beachte auch die dazu passende neue Blog Galerie oben!

Gefällt´s Euch?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Idee, aus dieser bebilderten Übersicht aller Blog-Gerichte eine eigene Kategorie zu erstellen, habe ich übrigens vom Miss Blueberrymuffin. Danke Dir, deine Idee war wirklich SO toll :) ! Es gibt also zum Jahreswechsel nun auch hier nun eine Bilder-Galerie, in der Ihr zukünftig meinen Blog in Bildern wiederfindet. Wie findet Ihr das?

 

 

Meine 2012 Favorites

Heute ist der vorletzte Tag im Jahr 2012. Könnt Ihr es glauben? Es ging mal wieder so rasend schnell.

Natürlich schmecken mir alle Rezepte die ich mit Euch hier teile sehr gut. Manche waren für mich in diesem Jahr aber so richtige Highlights. Leckereien von der Sorte, an der ich mich regelmäßig schwindelig essen könnte!

Für mich ein Grund, heute meine aller, allerliebsten 2012 Favorites für Euch zusammenzufassen.

Einen detailierten Jahresrückblick meinerseits wird es übrigens morgen hier zu lesen geben. Der ist ganz toll geworden, ihr dürft gespannt sein ;))

 

 

 

Buttermilk Pancakes

 

 

Pitabrot Taschen zum Befüllen

 

 

 

Penne mit Grünem Spargel und Bärlauch

 

 

Rieska - Kartoffel - Fladenbrote aus Finnland


 

 

The Best Brownies - Ever!

 

 

 

Milky Way Cookies
 

 

 

Ricotta Gnocchi

 

Gefüllter Zucchini Fladenmit roten Zwiebeln und Käse

 

 

Erdbeer Tarte mit Weißer Schokolade
 

 

Couscous Salat

 

 

Weltbester Kirsch-Streuselkuchen

 

 

 

 

Schoko - Auflauf

 

 

Süßkartoffel - Ravioli mit Ziegenkäse


 

 

Gebrannte Mandeln

Apfel Karamell Konfitüre mit Fleur de Sel

Gute Rezepte verbreiten sich Dank Internet ruckzuck- zum Glück. Wenn man regelmäßig auf diversen Food Blogs stöbert, fallen einem schnell Rezepte dieser Art ins Auge.

Die Apfel Karamell Konfitüre mit Fleur de Sel ist so ein kulinarischer Kassenschlager. Sie wurde schon auf ein paar Blogs hochgelobt und auch mir war sofort klar, dass ich die unbedingt ausprobieren muss. Erstmals entdeckt habe ich sie bei Juliane von Schöner Tag noch. Die ursprüngliche Version stammt von  Elly´s Art.

Wie die Anhänger an den Gläsern vermuten lassen, habe ich die Konfitüre zu Weihnachten verschenkt. Sie ist aber auf jeden Fall ganzjährig zu empfehlen!

Die Anhänger könnt ihr übrigens hier bei Bedarf kostenlos downloaden  - Weihnachten kommt bestimmt ;)

 Apfel Karamell Konfitüre mit Fleur de Sel 

(Für ca. 3 Gläser a 200ml)

500 g Äpfel (z.B. Boskop)

100 g Zucker

50 ml Apfelsaft

250 g Gelierzucker 2:1

1 kleiner Tl Fleur de Sel, gemahlen

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, dann mit Apfelsaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Äpfel und den Gelierzucker zugeben. Alles gut verrühren, aufkochen und die Konfitüre mindestens 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. eine Gelierprobe machen.

Den Topf vom Herd nehmen und das Fleur de Sel gut unter die Konfitüre rühren. Die Konfitüre noch heiß bis zum Rand in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Sofort mit einem Schraubdeckel gut verschließen und die verschlossenen Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Rucolasalat - mein Grundrezept

Lange haben wir voller Vorfreude darauf gewartet und nun ist Weihnachten 2012 auch schon wieder vorbei.

Ich hatte das Glück, dass ich an allen 3 Feiertagen herrlich verwöhnt und kulinarisch weitestgehend fremdversorgt wurde. Daher hielt sich mein Stress wirklich in Grenzen und ich habe das Fest entspannt genießen können.

Ich hoffe, Ihr hattet ebenfalls ein paar wunderschöne Weihnachtstage!

So lecker das Essen an den letzten Tagen auch war, so VIEL war es auch (: Nunja, 1x im Jahr muss und darf das einfach sein. Dennoch – Pralinen, Kekse & Co kann ich im Moment nicht mehr sehen, geht es Euch auch so?

Was Leichtes muss her, daher dachte ich, ich stelle Euch heute mal meinen Liebsten Rucola-Salat vor.

Rucola -  den habe ich bis vor Kurzem noch gemieden. Ich hielt ihn für einen überbewerteten Trendsalat, der oft genug nicht lecker sondern bitter schmeckt.
Als ich ihn aber neulich irgendwann  bei einer lieben Freundin probiert habe, war ich vom nussigen Geschmack einfach überwältigt -  kein bisschen bitter. Es kommt also nur darauf an, wie man ihn anmacht.

Ich bin seither ein großer Rucola-Fan und esse diese leckere Kombi inzwischen mindestens 1x pro Woche.

Genaue Grammangaben kann ich Euch jetzt nicht geben – je nach Salatmenge macht ihr halt einfach die doppelte oder 3-fache Menge :)

Rucola

Kirschtomaten

Parmesan

Für das Dressing:

4 El Öl

1 El Essig (Balsamico <3)

1 Tl Zitronensaft

1 Tl Honig

Salz, Pfeffer

evtl. Pinienkerne

Den Salat gut wachsen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten halbieren, den Parmesan grob reiben. Alles vermengen.

Nun die Zutaten für das Dressing gut verquirlen, abschmecken und mit dem Salat mischen.

Frohe Weihnachten Ihr Lieben

Heute melde ich mich ausnahmsweise mal ganz ohne Rezept bei Euch.

Der Baum steht, die Geschenke sind verpackt und so langsam stellt sich eine gemütliche Weihnachtsstimmung ein. Gleich werde ich eine Runde über die Dörfer machen und meine Lieben beschenken.

unser Christbaum 2012 decorated by Mama ;)

Zurückblickend muss sagen, dass die Vorweihnachtszeit leider lange nicht so stressfrei geblieben ist, wie ich es gehofft hatte. Trotzdem, Weihnachten kommt – verlässlich wie jedes Jahr. Der Heilige Abend klopft an die Tür und er wird genau das werden, was ich, ihr und wir alle daraus machen.

Ich wünsche Euch von Herzen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest!

Ich hoffe ganz fest, dass Ihr die Zeit mit Euren Lieben in vollen Zügen genießen könnt und die Feiertage genau so werden, wie Ihr es Euch wünscht! Danke, dass Ihr die besten Leser überhaupt seid, das freut mich so sehr.

Ich melde mich mit leckeren Rezepten zurück, sobald die Festlichkeiten ein wenig verblasst und verdaut sind!

Weihnachtliche Zuckerstreusel - Schokolade

Wie gestern auch schon, gibt es heute nochmal schnell eine Idee für all diejenigen, die noch ganz schnell ein Weihnachtsmitbringsel brauchen.

Ein anderes „Rezept“ für selbst gemachte Bruchschokolade hab ich Euch ja hier schon gezeigt.

Einfacher und schneller geht es wirklich nicht! Einfach Schokolade nach Wahl vorsichtig unter Rühren schmelzen, dann auf ein (evtl. leicht gefettetes) Backpapier streichen und mit Zuckerstreuseln bestreuen, dann trocknen lassen. Nun einfach in Stücke brechen oder schneiden.

DIY – Homemade Sugar Cubes - Zuckerwürfel

 

 

 

 

 

 

Übermorgen ist Heiligabend und wer jetzt noch keine Geschenke hat, der muss sich echt sputen!!! Hihi, ich verbreite mal ein bisschen Panik :)

Bei uns im Hause wird derzeit der Baum aufgestellt und geschmückt. Wie sieht´s bei Euch so aus? Ist schon der Stress ausgebrochen? Oder seid ihr ganz besinnlich?

Für kurz Entschlossene habe ich heute ein „Rezept“ für hausgemachte Zuckerwürfel.

Warum man die selber machen sollte?? Naja, zu einen kann man verschiedene Formen machen, sie auch aus braunem Zucker herstellen UND sie beliebig Aromatisieren.

Dazu sind sie einfach nur niedlich! Zusammen mit einem Schönen Tee ein wunderbares Mitbringel.

 

 

 

 

Für Weiße Zuckerwürfel:

 

Pralinen-/Eiswürfelformen

Zucker

Wasser / Alkohol / Saft -  was ihr wollt

 

Zucker in eine Schüssel geben, ein wenig Wasser dazugeben und verrühren. Lieber erst mal nur ganz wenig Wasser -  das Endergebnis sollte die Konsistenz von feuchtem Sand haben – auf keinen Fall aber zu nass sein.

 

Nun die Masse in die Mulden der Pralinenform geben und festdrücken.

 

Über Nacht trocknen lassen (auch gut im Kühlschrank) und am nächsten Tag vorsichtig lösen. Tadaaa, schon fertig.

 

 

 

 

Für Braune Zuckerwürfel

 

Bei braunem Zucker ist es nur minimal aufwändiger. Da die Körner größer sind, reicht einfach nass machen leider nicht.

 

Ihr verfahrt also erst so wie oben beim weißen Zucker, nur, dass ihr den feuchten Zucker nicht direkt in die Mulden gebt. Gebt ganz leicht angefeuchteten Zucker in einen kleinen Topf und erwärmt ihn (nicht kochen!), sodass er sich etwas auflösen kann. Erst dann gießt ihr den geschmolzenen Zucker in die Mulden.

 

Jetzt nur noch auskühlen lassen.

 

Cremige Wirsing – Parmesan – Suppe

Auberginen, Zucchini und Tomaten würde ich am liebsten das ganze Jahr hindurch essen. Wenn schon kein Sommer ist, so kann man sich so doch wenigstens ein bisschen Sommer in die heimelige Küche träumen. Mit Wintergemüse kann ich bisher leider nicht ganz so viel anfangen. 

Weil ich aber möglichst saisonal kochen will, versuche ich mich gerade mit diversen Wintergemüsesorten anzufreunden und sie fest in meinem Speiseplan zu integrieren.

In der Lecker Ausgabe vom November fand ich passend dazu ein Rezept für eine cremige Wirsing-Parmesan-Sippe, die mir sogleich Appetit machte. Vor ein paar Tagen habe ich sie dann endlich ausprobiert und für sehr, sehr lecker gefunden.

Wirsing und ich, wir sind ab jetzt auf jeden Fall gute Freunde <3 

Cremige Wirsing – Parmesan – Suppe

Für 4 Personen braucht ihr:

½ Wirsing (ca. 600g)

1 Zwiebel

250 g Kartoffeln

Butter, Salz

2 Msp Kümmel, gemahlen

3 Scheiben Toastbrot für Croutons

½ Bund Petersilie + ½ Bund Dill

1 rote Chilischote

100 g Parmesan

200 g Schlagsahne

Wirsing putzen, wachsen, vierteln und vom Strunk befreien. Dann grob in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel und Wirsing darin 5 Minuten unter Rühren andünsten. Kartoffelwürfel und 1 l Wasser hinzugeben, mit Salz und Kümmel würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln.

Das Brot würfeln und in etwas Butter in einer Pfanne knusprig rösten, salzen.

Die Kräuter wachsen, abzupfen und fein hacken. Die Chili entkernen und in Ringe schneiden.

Die Suppe nun mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Käse fein reiben und in der Suppe schmelzen lassen, dann Chili und Sahne zugeben. Mit Kräutern und Croutons bestreut servieren.

Zartschmelzende Orangentaler

 

 

 

Nun geht es in den Weihnachtsentspurt, der Countdown läuft. Nur noch 4 Mal schlafen, dann ist es soweit.

Habt Ihr schon alle Geschenke? Ich ehrlichgesagt noch nicht. Der Plan steht zwar, da ich aber vieles frisch zubereiten muss, werde ich wohl noch bis Sonntag richtig fleißig sein.

Heute bekommt Ihr von mir das vorletzte Plätzchenrezept für dieses Jahr.

Die Taler sind wirklich sehr zart und zergehen quasi auf der Zunge. Sie sind herrlich fruchtig und bestimmt nicht nur in der Weihnachtszeit sehr lecker. Das Beste, sie machen nur wenig Arbeit und Küchenchaos, weil sie nicht ausgestochen werden müssen.

 

 

 

 

 

 

Zartschmelzende Orangentaler

Für ca. 2 Bleche braucht ihr:

150 g weiche Butter

75 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Den Abrieb von ½ Orange

1 kleines Ei

180-190 g Mehl

Zusätzlich: Zucker zum Wälzen

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren bzw. verkneten. So viel Mehl zugeben, dass er sich gerade so formen lässt. Den  Teig halbieren und zu etwa 4-5cm dicke Rollen formen. Die Rollen rundherum in Zucker wälzen. In Folie gewickelt für etwa 1 Stunde ins Gefrierfach legen -  dann ist er leichter zu händeln.

Jetzt von der Rolle etwa 7mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Bei 175° etwa 15 Minuten backen bis die Ränder leicht Farbe angenommen haben.

Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, dann in einer verschlossenen Blechdose lagern.

 

Dicke, fluffige obstige – Pfannkuchen

 

 

 

 

Vor ein paar Tagen noch in eisiger Vorweihnachtsstimmung, heute mildeTemperaturen und Nieselregen. Nun gut. Genau wie das Wetter brauche auch ich heute eine kleine Pause von der Vorweihnachtszeit. Eine Pause von Plätzchen, Punsch und Oh du Fröhliche.

Diese Woche ist noch so unendlich viel zu tun, da bleibt kaum ohnehin kaum Zeit, um sich weihnachtlich beseelt zu fühlen. Mein Weihnachten läute ich dann zum Wochenende hin wieder ein.

Vorher schiebe ich mal schnell einen Pfannkuchen dazwischen. Und zwar einen dicken. Kennt ihr die, die man schon mal auf dem Jahrmarkt bekommt? Dick, fluffig und voller süßer Früchte? So einen meine ich.

 

 

 

Von der Portion werden bestimmt 4 Leute satt. Yummie.

 

 

250 g Mehl

80 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker oder gar echte Vanille wenn ihr habt

200 ml Milch

1 Prise Salz

2 große Äpfel oder aber Beeren, Kirschen usw.(dann mehr als 2 ;-) )

Evtl. Puderzucker

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Obst wachsen und ggf. schälen und in Scheiben schneiden – Beeren könnt ihr ganz lassen ;).

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Milch und Salz verquirlen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

Etwas neutrales Öl oder Butter in einer Pfanne zerlassen und pro Pfannkuchen 1 guten El Teig in die Pfanne geben. Sobald der Teig in der Pfanne ist, mit dem Obst belegen. Die kleinen Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und das Gleiche nochmal von der anderen Seite.

 

Ihr könnt natürlich auch große Pfannkuchen backen - so hab ich es diesmal gemacht.

Mit Puderzucker bestreut servieren.