Hier kommt ein köstliches Rezept für Blaubeer Muffins. Blaubeeren könnte ich jeden Tag in allen Variationen essen. Wenn es geht, verwende ich frische Beeren, sonst greife ich aber auch gern auf TK- Beeren zurück.
Das Besondere an diesen Muffins ist, dass die Blaubeeren nicht nur einfach so in den Teig kommen, sondern zusätzlich in Form von Mus als Topping auf jedem Muffin landen.
Mehr Blaubeere geht nicht <3 Einfach köstlich! Es sind die besten frisch gemachten Blaubeer - Muffins, die ich bisher hatte. Und ich hatte schon viele....
Blaubeer – Buttermilch Muffins
Heidelbeeren, (Blaubeeren), TK oder frisch
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Mehl
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Backpulver
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Salz
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Zucker
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Ei(er)
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Buttermilch
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Butter, weich
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Öl
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Buttervanille-Aroma
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Die Hälfte der Beeren (120g) mit einem Teelöffel Zucker in einem Topf aufkochen
und ca. 7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Masse etwas einreduziert ist.
Vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen.
Mehl, Backpulver und
Salz mischen und beiseite stellen. Zucker, Eier, Buttermilch, Butter, Öl und
Aroma gut verquirlen. Das Mehlgemisch unterrühren und die restlichen 120g
Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen
auslegen und den Teig einfüllen. Je einen Klecks eingekochte Blaubeeren auf
jeden Muffin geben und mit einer Gabel leicht marmorieren.
Bei 220° ca.
20-30 Minuten (je nach Füllmenge und Ofen) backen. Zur Sicherheit die
Stäbchenprobe machen: Wenn ein Stäbchen ohne flüssigen Teig aus dem Inneren
eines Muffin wieder herauskommt, sind sie gar.
Auskühlen lassen und
genießen...
