Gefülltes Zwiebelbrot

Ein Grillabend steht bevor und ein Zwiebelbrot sollte her.

Auf der Suche quer durchs Netz fielen mir besonders diverse Zwiebelbrot-Rezepte auf, die mit Zwiebelsuppen-Pulver (jaja, die bösen Tütchen) und Kräuterschmelzkäse zubereitet wurden. Dieses gefüllte Brot wird auch oft als „Pyrenäisches Zwiebelbrot“ bezeichnet.

Dabei gab es grob gesagt 3 verschiedene Varianten:

1. Ein Hefeteig mit Kräuterschmelzkäse drin, gefüllt mit Butter und Zwiebelsuppe.
2. Normaler Hefeteig, hier kam der Kräuterschmelzkäse zusammen mit Butter und Zwiebelsuppe in die Füllung.
3. Hefeteig mit Quark drin, wieder gefüllt mit Butter und Zwiebelsuppe – also kein Schmelzkäse drin.

Alle Varianten hatten so ihre Vorzüge und ich entschloss mich alle guten Dinge zusammenzuschmeißen. Entstanden ist eine Köstliche, neue Brot-Kreation.

Bei mir wurde es also ein Hefeteig mit Quark drin, Kräuterschmelzkäse, Zwiebelsuppe und Butter für die Füllung. Was soll ich sagen. Allein der Duft, den das Brot im Haus verströmt ist der Hammer. Saftig – Würzig – Aromatisch – Köstlich !!!

2 tl Zucker

1 Würfel frische Hefe

600 g Mehl

1 TL Salz

200 g Quark

150 g Kräuterschmelzkäse

1 Beutel Zwiebelsuppe

50 g Butter

Zucker und Hefe in 400 ml warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Quark mit den Knethaken verrühren. Evtl. ein wenig mehr Mehl hinzugeben bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Butter im Topf schmelzen und das Zwiebelsuppenpulver einrühren.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit dem Schmelzkäse bestreichen und die Zwiebel-Butter Mischung darüber verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und diesen nochmals mit einem abgedeckten Geschirrtuch an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Den Strang längs halbieren und so umeinander wickeln, dass die Füllung oben liegt. Zu einem Kranz legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 35-45 Minuten backen.