S p a r g e l – jetzt ist die Saison auch bei mir endlich eröffnet! Heute Morgen auf dem Markt hat mich herrlicher weißer Spargel angelacht. Gerade gestern, beim Durchblättern meiner Rezeptordner bin ich auf ein köstlich klingendes Spargelrezept gestoßen, das ich schon länger auf meiner To-Cook Liste habe.
Im Originalrezept, das aus einem Brigitte Kochbuch stammt, wird das Gericht mit grünem Spargel zubereitet. Dazu kann ich nichts sagen - mit weißem Spargel schmeckt es aber auf jeden suuuuuuuper ! Leider sieht es angerichtet bei mir nicht sooo schön aus, hätte die Sauce etwas gleichmäßiger verteilen können, aber naja – dem Geschmack hat das ganz und gar nicht geschadet. Das Gericht ist eigentlich vegetarisch – ich habe aber noch etwas gewürfelten Schinken mit in die Sauce gegeben. Kann man aber getrost weglassen.
Da, bitte. Hier kommt das Rezept
1kg Spargel (hier weiß, sonst gemischt weiß und grün)
60g Butter
2 Schalotten
4 EL Weißwein
1 EL körniger Senf
50 g geriebener Parmesankäse
2 EL Schlagsahne
Pfeffer
Eventuell Kochschinken
Den Spargel schälen und das untere Ende abschneiden (bei grünem Spargel nur das untere Ende schälen).
Spargel in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Backofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln.
Die Butter schmelzen, dann die Zwiebelwürfel andünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
Senf, Parmesan und die Sahne zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Spargel gießen.
Im Backofen unter dem Grill kurz überbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Wenn man das Gericht ein paar Stunden vorher vorbereiten will, muss es natürlich etwas länger zum Warm werden in den Ofen.
Das Rezept gehört definitiv zu meinen Spargel - Favoriten. Neben dem Brigitte Kochbuch habe ich das Rezept auch HIER finden können.
