Kleine Kartoffel Fladenbrote - Rieska aus Finnland

Eigentlich bin ich kein besonders großer Frühstücks-Fan. Meistens bin ich morgens in Eile und habe daher nicht die Zeit, diese Mahlzeit besonders zu würdigen oder gar zu genießen.

 Am Wochenende ist das anderes. Nach dem Ausschlafen nehme ich mir gerne die Zeit, leckere Brötchen, Brot oder auch Kuchen zu backen, um dann an einem reich gedeckten Tisch ganz gemütlich in den Mittag hinein zu frühstücken.

Eine interessante Neuentdeckung war für mich die finnische Brotspezialität  „Rieska“ - ein Kartoffel-Fladenbrot.

Entdeckt habe ich 2 ähnliche Varianten zum einen auf dem Blog von Lisa und bei Milchmädchen. Daaaaanke Ihr Beiden für die tollen Rezepte!!!

Es ist nicht schwer zu machen und der Geschmack überzeugt! Das Rezept ist auf jeden Fall ein nachbackenswertes Highlight!

Ihr braucht:

300 g Kartoffeln

Ein Schuss Milch

1 Ei

Ca. 100-150 g Mehl (Weizen und Roggen gemischt)

Salz, Muskat

Kartoffeln schälen, waschen und gar kochen. Pürieren und mit einem Schuss Milch cremig rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Vollständig abkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.

Püree mit Ei und so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. In 4-6 Portionen teilen und zu ca. einen Zentimeter dickem Fladen formen.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen bei 220°C  ca. 15 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

Empfohlen wird dazu Butter und Räucherlachs, bei uns gab es sie mit Butter, Putenbrust Frischkäse und und und… einfach ausprobieren!