So mache ich Parmigiana di Melanzane, also einen Auberginenauflauf:
Für 2 Personen:
1 große Aubergine
2 große Tomaten
1 Kugel Mozzarella
Ca. 250 ml Passierte
Tomaten
Ca. 50g Parmesan
Öl, Salz, Pfeffer,
Knoblauch
Auberginen, Tomaten und Mozzarella abwechselnd Schuppenartig in einer Auflaufform schichten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die passierten Tomaten
darüber gießen, sodass das Gemüse etwa zu 1/3- ½ in der Sauce sitzt. Den
gepressten Knoblauch mit ein wenig Olivenöl mischen und ebenfalls über das
Gemüse geben. Den Parmesan (so viel ihr mögt) darüber streuen und bei 200°C so
lange im Backofen etwa 20-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Dazu passt zum Beispiel
frisches Baguette.