Heute möchte ich euch gerne mal mein liebstes Brownie-Rezept
vorstellen. Auf die Suche danach habe ich mich schon vor ein paar Jahren
gemacht. Es fing an, als ich aus den USA wieder nach Deutschland gekommen bin
und den Geschmack von sehr guten Brownies unheimlich vermisste.
Ich habe dazu viele, viele, viele Rezepte aus dem Netz und
Kochbüchern ausprobiert und abgewandelt. Besonders Brownie-Rezepte von
Deutschen Webseiten und Kochbüchern schmeckten für mich oft kein Bisschen
authentisch. Hier misst man guten Geschmack und Konsistenz der kleinen
Lieblinge leider zu oft am guten alten Schokoladenkuchen – und das sind
Brownies nun wahrlich nicht. Mächtig dürfen sie sein, genauso wie feucht und
tätschig. Das ist kein Mangel, sondern ein Qualitätsmerkmal.
Dieses hier ist schließlich eine komplette Eigenkreation aus
allen möglichen Einflüssen. Für mich ganz klar – The Best Brownies – EVER !
Best Brownies - EVER!
175 g Zartbitter Blockschokolade
225 g Butter
4 große Eier
150 g Zucker
70 g Brauner Zucker
1 El Vanillzucker
65 g Mehl
½ Tl Backpulver
1 gehäufter EL Backkakao
(Evtl. gehackte Nüsse)
Schokolade und Butter unter Rühren vorsichtig schmelzen (z.B.
über dem Wasserbad). Eier verquirlen, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker auf
höchster Stufe 1 Minute lang unterrühren. Die leicht abgekühlte Schokoladenmasse
unterrühren. Zuletzt Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren und nach
Bedarf gehackte Nüsse unterheben. In eine gefettete Form geben (20x25cm - der Teig sollte
ca. 2,5-3 cm. hoch in der Form sein) und bei 175 °C Ober- Unterhitze 45-55 Minuten backen. Wenn
ein Zahnstocher sauber und ohne Teigreste herauskommt, sind sie fertig.
Sie sollen nicht Kuchenartig, sondern noch schön feucht im
Inneren sein. Also nicht zu lange im Ofen lassen!
Lieber früher schon nachschauen - die Backzeiten können ja je nach Ofen schonmal variieren.
Hinweise zur Backform:
Die Maße meiner Form betragen 20x25 cm (von Kaiser). Viel größer sollte sie auch nicht sein, da die Brownies sonst recht flach werden - (viel schneller aus dem Ofen müssten sie dann auch). Man ist dann in Gefahr einen harten Keks zu bekommen statt eines saftigen Brownies :)
Wer also keine so eine kleine Form hat, dem empfehle ich, das Rezept entweder auf eine größere Form hochzurechnen. (z.B. nochmal 1/3-1/2 der Zutaten mehr dazu - oder gar das doppelte Rezept) Man könnte es auch denke ich in einer 24-er - 26-er Sprinform probieren.
