Hier ein leichtes
Somergericht, das schnell gemacht ist, aber einfach umwerfend lecker schmeckt.
Man kann es als Vorspeise oder aber kleine, leichte Mahlzeit servieren.
Inspiriert hat mich ein (inzwischen
auch im Netz bekanntes) Rezept von Jamie Oliver aus seinem Buch „Genial
Italienisch“. Ich habe die Küchlein jedoch Mengenmäßig nach meinem Geschmack abgewandelt
und auch den lauwarmen Salat nach meinem bewährten Lieblingsrezept zubereitet. Es war einfach ein
Gedicht!
Hier das Rezept, so wie
ich es interpretiert habe:
Gebratene Ricotta - Küchlein auf lauwarmem
Tomatensalat
Für die Küchlein:
500 g Ricotta
50 g Parmesan, ganz fein gerieben
1 großes Ei
1 Eigelb
2 gute Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer
Für den lauwarmen
Tomatensalat
200 g Kirschtomaten
½ Zwiebel
2 Tl brauner Zucker
einige Blätter Basilikum
Salz Pfeffer
Olivenöl
Für die Küchlein:
Alle Zutaten verrühren und
abschmecken. Esslöffelweise in bei mittlerer Hitze in der Pfanne in ausreichend Olivenöl von beiden
Seiten goldbraun backen.
Während die Küchlein
braten, die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel hacken. Tomaten mit braunem
Zucker und der Zwiebel in eine kleine Pfanne ohne Öl geben und bei höherer
Temperatur leicht schmoren, damit der Zucker etwas karamelisiert.
