Erwischt – auch ich habe das
herrliche Rezept für die 15- Minuten Ricotta Gnocchi gestohlen, das im
Original von hier stammt. Inzwischen ist es im Internet und auch auf diversen Blogs regelmäßig zu lesen - Es ist aber auch einfach
der Knaller !
Dazu gab es bei mir
diesmal hausgemachtes Basilikum-Pesto und lauwarme, geschmolzene Kirschtomaten. Natürlich sind sie aber wie jede Art von Pasta total wandelbar was Saucen usw. angeht.
Die Ricotta Gnocchi im
Originalrezept werden mit nur ganz wenig Mehl gemacht, damit der Teig schön
fluffig ist. Ich habe das Rezept nun schon öfters gemacht und festgestellt,
dass ich lieber etwas mehr Mehl nehme. Der Teig lässt sich dann viel leichter
händeln und die Gnocchi sind von der Konsistenz her trotzdem fluffig und
einfach genau richtig für mich.
Hier also meine ganz
leicht abgewandelte Version.
Ricotta Gnocchi mit
Kirschtomaten und Pesto
Für 2 Portionen:
oder eine mit viiiel Hunger ;)
250 g Ricotta
30 g Parmesan
1 Eigelb
Ca. 80-100g Mehl (im
Original 50-75g)
Salz
Ricotta, Parmesan, etwas
Salz und das Eigelb verrühren. So viel Mehl hinzugeben, dass der Teig gerade
nicht mehr klebt und man ihn mit den Händen weiterverarbeiten kann. Das können etwa 50-100 g sein.
Den Teig zu 2 etwa 2cm
dicken Rollen formen und mit einem Messer kleine Gnocchi abschneiden.
In siedendes Salzwasser
geben und kurz kochen. Wenn sie oben schwimmen sind sie schon gar. Vorsichtig
aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
(Werden sie sofort in die
Pfanne gegeben, müssen sie nicht abgeschreckt werden)
250 g Kirschtomaten
1 El Pesto nach Wahl
Die Kirschtomaten in einer
heißen Pfanne etwa 5 Minuten dünsten. Etwa 1 El Pesto nach Wahl hinzugeben,
dann die Gnocchi in dieser Mischung schwenken und kurz warm werden lassen.
Abschmecken und genießen.
