Wenn man Abends nach einem anstrengenden Tag fix und fertig nach Hause kommt, muss es manchmal einfach ganz schnell gehen. Trotzdem mag ich auf eine warme Mahlzeit nur ungern verzichten.
An solchen Tagen ist ein schnelles Süppchen genau das Richtige.
Schnelle Möhren - Lauch - Suppe
Rezept für 2 Portionen:
1/2 Zwiebel
2 Große Möhren
1 Stange Lauch
400-500 ml Gemüsebrühe
1 Tl Curry
Chili
Salz, Pfeffer, Zucker
Das Gemüse schälen und putzen. Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe und die Möhren in dünne schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das gemüse darin bei höherer Temperatur etwa 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Temperatur reduzieren und alles etwa 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Pürieren und abschmecken. Auf Wunsch noch mit einem Schuss Sahne verfeinern. Essen und den Feierabend genießen.
Natürlich kann man nach Belieben noch andere Zutaten wie zum Beispiel Gewürze und Kräuter hinzugeben.
