Wirklich was
ganz was Feines also ;-)
Gerne zeige
ich demnächst auch mal ein Rezept für den Klassiker – heute aber erstmal eine
ungewöhnliche Variante.
Das Rezept
war eine spontane Zufalls-Kreaktion, die aus wenigen Zutaten und Handgriffen zu
machen ist und wirklich superlecker schmeckt.
Einfach ein
schönes, leichtes Sommeressen
Tomaten –
Tarte Tatin
Für den
Boden:
225 g Mehl
(Ich mische gern etwas Vollkorn drunter)
100 g Butter
1 Ei
1 Tl Salz
1 El
Mineralwasser
Belag:
1 El Brauner
Zucker
400 g
aromatische Kirschtomaten
30 g
Parmesan
Basilikum
Salz,
Pfeffer, Olivenöl
Alle Zutaten
für den Boden verkneten und etwa ½ Stunde in den Kühlschrank legen.
Eine 26 ∅ Tartform nur ganz leicht mit Öl ausstreichen, dann den Boden gleichmäßig mit dem Braunen Zucker ausstreuen.
Die Tomaten
halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Zucker setzen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Gehacktes Basilikum und Parmesan darüber streuen.
Den Teig etwas
größer als die Form rund ausrollen und über die Tomaten legen. Den Teig
rundherum an den Rändern nach unten auf den Boden drücken. Die Oberfläche mit
einer Gabel mehrfach einstechen.
Bei 220°C
etwa 20-30 Minuten backen. Herausnehmen, 1 Minute warten, dann vorsichtig mit Hilfe
eines Tellers stürzen.
Ein wenig
auskühlen lassen – ich kann die Tarte lauwarm besonders empfehlen.
Tipp:
Der Belag
ist durch die Tomaten sehr feucht, das ist ganz normal. Dennoch sollte man
darauf achten, dass die Form dicht ist. Falls man also eine Springform statt einer
geschlossenen Tarteform verwendet, würde ich dazu raten, etwas unterzulegen
(z.B. Alufolie), damit man sich nicht den Ofen versaut.
