Schon seit Langem gehört Karottenkuchen - Carrot Cake - zu meinen Kuchen Favoriten. Manch einer ist bei dem Gedanken an Karotten in einem süßen Kuchen vielleicht etwas skeptisch, aber keine Angst - die Karotten schmeckt man weder besonders durch, noch fallen sie sonst negativ auf.
Hier stelle ich euch nun ein Rezept für das möhrige Vergnügen vor, das ich vor einiger Zeit ausprobiert habe. Der Kuchen ist saftig nussig und durch die cremige Frischkäse Glasur ein gehaltvoll, leckeres Kuchenträumchen :)
Carrot Cake
250g weiche Butter
250g Brauner Zucker
5 Eier
Abrieb und Saft einer Orange
170g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100g gehackte Mandeln
100g gehackte Walnüsse
250g Karotten, geschält und möglichst fein gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1-2 Tl Zimt
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann nacheinander die Eier unterrühren. Zimt, Salz, Orangensaft und Abrieb zugeben. Das gesiebte Mehl und Backpulver unterrühren. Zuletzt die greiebenen Karotten und Nüsse langsam unterrühren.
Den Teig in eine gefettete 26-er Sprinform füllen und für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und aufgegangen ist.
Komplett auskühlen lassen.
Cream Cheese Frosting:
200 g Frischkäse
100 g weiche Butter
200 g Puderzucker, gesiebt
1 Päckchen Vanillezucker
Alle Zutaten für das Frosting zusammenrühren und auf dem Kuchen verteilen.
