Dieses
Rezept hier habe ich spontan kreiert. Es ist auch ein supertolles
Feierabend-Gericht, weil es echt unkompliziert und schnell zu machen ist. Auch als
Vorspeise sicher nicht zu verachten.
Die Menge reicht für 1-2 Personen (je nach Hunger und was es sonst noch so gibt…) Für mehr Personen einfach hochrechnen.
Gebackener Ricotta mit geschmolzenen
Kirschtomaten
250 g
Ricotta
1 Ei
30 g
Parmesan
Salz,
Pfeffer evtl. Kräuter nach Wahl
200 g
Kirschtomaten
Zucker
Basilikum
1 gepresste
Knoblauchzehe
Ricotta, Ei
und Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Wahl abschmecken.
In ein kleines gefettetes Förmchen (oder 2) füllen und bei 190°C
Ober-/Unterhitze etwa 35-45 Minuten backen, bis er etwas Farbe genommen hat.
Tomaten und
etwas Zucker in einer heißen Pfanne leicht karamellisieren. Etwas gehacktes Basilikum
unterrühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
Den Ricotta
nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen
und stürzen. Mit den lauwarmen Tomaten anrichten.
