Gestern gabs etwas wirklich Feines. Als ich das Rezept im
Internet fand, hat es mich direkt angesprochen. Mit wenigen Zutaten flott
gemacht und dennoch macht es geschmacklich wie optisch einiges her.
Die Basis ist ein Blech Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft…
In ihm befindet sich eine leckere Füllung aus Frischkäse und Parmesan. Oben
drauf ist ein saftiger Belag aus nochmal Frischkäse und Parmesan, sowie
Zucchini und Roten Zwiebeln.
Pizzateig für 1 Blech:
300 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 20 g Hefe, 1,5 Tl Salz, ½ Tl
Zucker, 2 El Öl
Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine
Mulde drücken. Zucker und Hefe in die Mulde bröckeln. Das Wasser in die Mulde
gießen und langsam zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde
gehen lassen.
Für den Fladen:
1 Zucchino
1 Rote Zwiebel
200 g Frischkäse
60 g Parmesan, gerieben
1 Zehe Knobi, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Den Ofen auf 210°C vorheizen.
Den Pizzateig auf Blechgröße ausrollen. Frischkäse, Knoblauch,
Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken.
Zucchino in dünne Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Jetzt
eine Hälfte der langen (!) Seite des Pizzateiges mit der Hälfte des Frischkäses
bestreichen. Dabei einen kleinen Rand lassen. 30 g Parmesan darüber streuen.
Die unbelegte Längsseite des Teiges nun über die belegte Hälfte klappen. Die
Seiten so einschlagen, dass nichts herauslaufen kann.
Die Oberfläche mit dem restlichen Frischkäse bestreichen und mit
dem restlichen Parmesan bestreuen. Jetzt längs mit einer Reihe Zucchinoscheiben
belegen, dann eine Reihe Zwiebeln, dann wieder einen Zucchino. Mit etwas
Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Ungefähr 20-30 Minuten backen.
Hier habe ich diese grandiose Idee gefunden.
Und jetzt noch kurz in eigener Sache.
Dort heißt es: "Obwohl ihr Blog Penne im Topf heißt, kocht die Studentin Ann-Katrin Wingen nicht nur Nudeln. Bei ihr gibt es auch Pesto-Ricotta-Toast, Erbeer-Marzipan-Crumble und "Pancakes."
Genau so isses ;)
