Auch wenn das Wetter ja momentan leider nicht so mitspielt,
möchte ich euch heute dieses herrlich sommerliche Pastagericht hier vorstellen.
Mit lauwarmem Zucchini-Tomaten Gemüse macht diese Pasta
unheimlich Lust auf Urlaub.
Pasta mit Zucchini und Tomate
Zutaten für 2-3 Personen:
200 g Nudeln (Spaghetti)
2 Tomaten
1 Zucchino
1 Handvoll Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Parmesan
Tomaten und Zucchino putzen und in etwa 1 cm große Würfel
schneiden. Die Tomaten, etwa 4 El Olivenöl, 1 Handvoll gehacktes Basilikum, 1
Spritzer Zitronensaft und 1 gepresste Knoblauchzehe in eine Schüssel geben,
verrühren und etwas ziehen lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln und darin
10 Minuten kochen.
Währenddessen eine Pfanne mit ganz wenig Öl erhitzen und die
Zucchiniwürfel darin etwa 5 Minuten scharf anbraten. Wenn sie etwas Farbe
genommen haben, zu der kalten Tomaten-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abschütten und mit dem Gemüse vermengen. Wer mag kann
noch etwas Parmesan über das fertige Gericht geben.
Mit diesem Gericht möchte ich außerdem bei dem tollen Blogevent "Sommer Vegetarisch" von Wo geht´s zum Gemüseregal teilnehmen.
Schaut dort doch unbedingt einmal vorbei, oder macht sogar mit :)
