Was für Beeren??? Fragt ihr euch vielleicht. So ging es mir zumindest. Die Goji-Beere stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und sie sind supergesund, weil sie eine extrem hohe Konzentration von Vitaminen und Mineralien enthalten.
Gesund ist ja immer gut. Positiv überrascht war ich dann, dass sie auch noch superlecker schmecken. Sehr intensiv fruchtig und süß. Sofort ratterte es in meinem Kopf, was man daraus leckeres zaubern könnte. Gut passen soll sie z.B. zu Joghurt- Quarkspeisen oder Müsli.
Da sie hier noch nicht allzu verbreitet sind, sind Rezepte mit den leckeren Beeren noch rar. Was ich fand, war ein Goji-Beeren Tee, der mich durch seine Einfachheit überzeugte. Den wollte ich in jedem Falle ausprobieren.
Außerdem habe ich ein wenig experimentiert und heraus kam ein wirklich köstliches Cookie-Rezept mit Goji-Beeren. Als Basis dafür nahm ich verschiedenste Oatmeal-Cookie (Haferflocken) Rezepte aus dem US-Amerikanischen Raum. Hinein kamen noch Schoki-Stückchen und eben die leckeren Goji-Beeren. Sie waren außen leicht knusprig und innen nocht saftig und fruchtig, schokoladig. So wie es sich für Cookies eben gehört. Yummie.
Die Goji-Beeren machen sich ganz hervorragend in den Cookies. Alternativ könnte man aber sicher auch anderes Trockenobst verwenden.
Kekse mit Vollkornmehl, braunem Zucker, Haferflocken und Goji-Beeren? Furchtbar gesund – ich weiß. Aber auch furchtbar lecker. Nun zu den Rezepten.
Goji – Beeren Tee
Pro Tasse
1 Tl Goji-Beeren
Kochendes Wasser
Evtl. etwas Honig für die Süße
Die Goji-Beeren in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen und genießen. Wer mag kann den Tee noch mit etwas Honig verfeinern.
Vollkorn Cookies mit Goji-Beeren
Für etwa 24 Cookies:
115 g Butter
90 g weißen Zucker
90 g braunen Zucker
1 Ei
1 Tl Vanillzucker
125 Vollkornmehl (ich nahm Roggen)
1 Tl Backpulver
1 prise Salz
60 g Haferflocken
100 g dunkle Schokolade
50 g Goji-Beeren
Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Schokolade hacken.
Butter, alle Zuckersorten und das Ei verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und Die Goji-Beeren mischen. Langsam unter die feuchten Zutaten rühren.
Den Teig zu Kugeln (minimal größer als eine Walnuss würde ich sagen) formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen.
Die Cookies 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen. (Am besten zieht man dazu die Cookies mitsamt Backpapier auf das Gitter, damit sie nicht kaputt gehen).
Jetzt - genießen !
