Vor kurzem bekamen wir
von lieben Freunden einen großen Eimer Blaubeeren aus dem eigenen Garten
geschenkt. Ich war völlig aus dem Häuschen. Es war sofort klar, dass wir einen
großen Teil davon einfrieren müssen - es waren einfach soooo viele. Dennoch ließ
ich es mir nicht nehmen, erst ein paar leckere Blaubeer-Rezepte auszuprobieren.
Dieses hier ist zum Beispiel eine spontane
Pancake-Eigenkreation von mir - ich liebe ja Pancakes Pancakes Pancakes. Superlecker,
kann ich euch sagen :)
1,5 El Butter
200 ml Buttermilch
1 Eier
125 g Mehl
1,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Blaubeeren
100 g Marzipanrohmasse
Marzipan reiben. In
einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen. Die Butter in einem Topf
schmelzen, dann beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Die feuchten Zutaten (auch die zerlassene Butter) zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren. Zuletzt Marzipan und Blaubeeren unter den Teig heben.
Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten). Je Pfannkuchen 1,5-2 El Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Die feuchten Zutaten (auch die zerlassene Butter) zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren. Zuletzt Marzipan und Blaubeeren unter den Teig heben.
Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten). Je Pfannkuchen 1,5-2 El Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.
Von der Menge werden 2 Personen satt. Bei großem Hunger einfach mehr machen ;)
