Als ich die aktuelle LECKER
(September 2012) durchblätterte stach mir dieses leckere Auberginen-Rezept
irgendwie gleich ins Auge. Sowieso sind diesmal wieder tolle Sachen drin.
Jedenfalls habe ich es
nun gestern nachgekocht. Ich habe es von den Zutaten und Mengen her etwas
variiert, sodass es für 2 Personen als Hauptspeise gereicht hat. Als Vorspeise
würden so 4 Personen satt. Wo ihr das Originalrezept findet, wisst ihr ja nun
;)
Es war wirklich superlecker und der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
1 große Aubergine
1 kleine Zwiebel
2 große Tomaten
Olivenöl
1 Becher Crème Fraîche
Petersilie
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
Evtl. Wein
Die Zwiebel hacken, die
Tomaten würfeln, die Zwiebel und eine Zehe Knoblauch in etwas Öl in einem Topf
glasig dünsten. Die Tomaten zugeben. Würzen und bei kleiner Hitze 30 Minuten
köcheln lassen. Gelegentlich rühren. Ich gab noch einen Schuss (Rot)wein hinzu,
das gab einen sehr feinen Geschmack. Abschmecken.
In der Zwischenzeit die Aubergine
in Scheiben schneiden und in ausreichend Öl in einer heißen Pfanne von beiden
Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen
lassen.
Crème Fraîche mit etwas
Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt Anrichten: Dazu
erst etwas Crème Fraîche verstreichen, ein paar Auberginen darauf legen, etwas
Tomatensugo darübergeben. Das ganze wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Das
ganze kann man entweder auf einer großen Platte machen oder direkt auf Teller aufteilen.
