Dass ich meine Weizenmehltortillas
für Wraps meistens selber mache habe ich ja hier schonmal erzählt. Das mache
ich vor allem, weil ich normalerweise nur 1-2 Tortillas brauche und mir die Übrigen dann im
Paket vertrocknen, weil es viel günstiger ist und weil ich ein Rezept gefunden
habe, das so einfach ist, dass es sich fast von selbst macht.
Für 6 Fladen braucht man
250 g Mehl die man mit etwas Salz in eine Schüssel gibt. Darüber gießt man
jetzt 250 ml kochendes (!) Wasser und verrührt alles mit einem Kochlöffel. Kurz warten, bis man sich nicht mehr total die Finger verbrennt ;) Dann
den heißen Teig mit den Händen weiterkneten. Portionieren, dünn ausrollen und
in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten backen.
Mir gefällt auch, dass
dieses Rezept kein zusätzliches Fett enthält. Die Tortillas schmecken echt gut
und lassen sich prima rollen. Auch am nächsten Tag haben sie noch eine tolle
Konsistenz.
Gefüllt habe ich die
Tortillas diesmal mit Zucchini, Tomate, Ricotta
und Parmesan. Man kann natürlich auch einen anderen Frischkäse verwenden.
Die Zucchini halbieren,
in dünne Scheiben schneiden, die Tomate würfeln. Die Zucchini in etwas Öl etwa
5 Minuten braten, dann die Tomatenwürfel zugeben und noch ein wenig
weiterbraten. Würzen.
Eine Tortilla mit
Frischkäse bestreichen, das Gemüse darauf verteilen, den Parmesan darüber
reiben. Aufrollen und genießen.
