Weil die kleinen Nüsse einfach so lecker und vielseitig sind, gibt es heute nochmal ein Rezept mit Walnüssen. Diesmal nicht in herzhafter, sondern in süßer Form.
Stellt euch einen
Mürbteig vor, mit einer zimtig, saftigen Apfel-Walnuss-Füllung. Als Topping
gibt es knusprig leckere Amarettini- Streusel oben drauf.
Das Ganze war so lecker,
dass ich den Kuchen gerne bei dem tollen Blog-Event „Knacken & Backen“ von
Zorra zum Thema Walnuss einreichen möchte.
Ich habe den Kuchen in
einer 18-er Springform gebacken. Für eine 26-er Springform ganz einfach alle
Mengen verdoppeln.
Apfel – Walnusskuchen mit Amarettini – Streuseln
Für den Teig:
75 g Butter
3 El Zucker
1 El Milch
125 g Mehl
Für die Füllung:
2 Äpfel
10 Walnüsse
2 Tl Zimt
½ Zitrone
3 El brauner Zucker
Für die Streusel:
50 g Amarettini
3 El brauner Zucker
4 El Mehl
60 g Butter
Alle Zutaten für den
Teig zu einer Kugel verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für
30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel schälen und
grob reiben, die Walnüsse knacken und hacken. Äpfel, Nüsse, den Saft einer
halben Zitrone, den braunen Zucker und den Zimt vermengen.
Den Teig auf einer
Bemehlten Fläche ausrollen und eine eingefettete 18-er Springform damit
auskleiden, sodass ein 2-3cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel
mehrfach einstechen. Die Apfel-Walnuss Mischung
auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel die
Amarettini fein zerbröseln und mit dem braunen Zucker, der Butter und dem Mehl
zu Streuseln kneten.
Auf dem Kuchen verteilen
und diesen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.
