Tomate – Mozzarella – Rösti

Diese überbackenen Kartoffelrösti bereite ich meistens vegetarisch zu. Wie man aber auf dem Bild sieht, kann man für die Fleischesser einfach etwas Schinken ergänzen.

 

Wenn’s ganz fix gehen soll, kann man auch fertige Rösti verwenden. Hier aber das Rezept von Grund auf.

 

Für die Rösti:

500 g Kartoffeln

1 Ei

2 El Mehl

Salz, Pfeffer Muskat

 

2 Tomaten

1 Gugel Mozzarella

Pesto rot oder grün

 

Die Kartoffeln schälen und reiben. Über einem Sieb abtropfen lassen, mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Ei und Mehl unterrühren und abschmecken.

 

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

 

Die Pfanne mit Öl erhitzen und pro Rösti etwa 1 El Teig hineingeben. Ein paar Minuten goldbraun braten, jetzt wenden. Jeden Rösti mit je 1 Tl Pesto bestreichen und mit je 1 Tomatenscheibe und einer Scheibe Mozzarella belegen. Evtl. nochmal würzen.

 

Deckel auf die Pfanne und den Käse schmelzen lassen. Nicht zu hohe Temperatur, sonst verbrennt die Unterseite der Rösti, bevor der Käse geschmolzen ist.