Kirschkuchen ist etwas,
was bei mir auch völlig saisonunabhängig immer mal wieder auf den Tisch kommt.
Mein Motto lautet da: Wenn ein Glas Kirschen im Haus ist, ist immer auch ein
Kirschkuchen im Haus – weil die Übrigen Zutaten meist eh vorhanden sind.
So gerne ich
ausgefallene Kreationen liebe, so sehr mag ich aber auch die Klassiker. Dieser
Kirsch-Streuselkuchen (der übrigens eine Eigenkreation aus gefühlten 100000
verschiedenen Kirschkuchenrezepten ist, die meinen Weg kreuzten) kommt ganz
bodenständig daher und gerade das macht ihn perfekt.
Einfach himmlisch lecker
saftig kirschig. Für mich der weltbeste Kirsch-Streuselkuchen <3
Für den Boden:
1 Ei
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
100 g Butter
75 g Zucker
Für den Belag:
1 Glas Sauerkirschen
2 El Zucker
1 Paket
Vanille-Puddingpulver
150 g Mehl
100 g Butter
50 g weißen Zucker + 30
g Braunen Zucker
½ Tl Zimt
Alle Zutaten für den
Boden verkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine gefettete 26-er
Springform damit auskleiden. Dabei einen ca. 2cm hohen Rand formen. Den Boden
mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nun kurz ab in den Kühlschrank mit der
Form.
Die Kirschen gut
abtropfen lassen – den Saft auffangen! 5 El Kirschsaft + 2 El Zucker mit dem Puddinpulver verrühren.
Den übrigen Kirschsaft
mit Wasser auffüllen, bis ihr 430 ml Flüssigkeit habt. Diese in einem Topf
aufkochen, das Puddingpulver flott einrühren, nochmal kurz aufwallen lassen,
dann die Kirschen unterheben. Auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel alle
Zutaten mit den Händen verkneten und verkrümeln. Auf den Kirschen verteilen.
Bei 175°C im
vorgeheizten Ofen etwa 40-50 Minuten backen bis die Streusel goldig braun sind.
