Guten Morgen Ihr Lieben! Was für ein wunderschönes Wochenende! Im strahlenden Sonnenschein leuchtet die herbstliche Blätterpracht gleich nochmal so schön, findet ihr nicht?
Optisch und geschmacklich dazu passend, habe ich euch heute etwas Süßes mitgebracht. Vor einiger Zeit bin ich von einer Leserin gefragt
worden, ob ich nicht einmal ein Rezept für einen richtig Amerikanischen Pumpkin
Pie posten könnte. Dieser Bitte bin ich sehr gerne nachgekommen, da Pumpkin Pie
ein fester Bestandteil meiner herbstlichen To-Bake-Liste ist. Mindestens
einmal im Herbst muss er einfach auf den Tisch.
Bisher habe ich dafür 2 bewährte Rezepte, die ich aus den
USA mitgebracht, und auf unsere deutschen Zutaten und Gegebenheiten umgerechnet
habe. Ein Klassisches – ein Ausgefallenes. Heute zunächst der klassische Kürbis
Pie.
Das Besondere am Geschmack eines Pumpkin Pies sind die Gewürze.
Während man in den USA sogenanntes „Pumpkin Pie Spice“ kaufen kann, „muss“ man
die Aromen hier selbst zusammenstellen.
Ich möchte Euch dazu 2 Varianten anbieten. Die Erste
wäre, selbst ein Pumpkin Pie Spice herzustellen. Die Zutaten habe ich unter dem
Rezept aufgeschrieben. Die zweite Möglichkeit wäre, Zimt und Lebkuchengewürz zu
verwenden, das aufgrund seiner Mischung zusammen mit dem Zimt dem Pumpkin Pie
Spice verhältnismäßig ähnlich ist.
Egal, wie ihr es macht, lasst es Euch schmecken und
genießt diesen wunderbar sonnigen Herbstsonntag!
Für
den Teig:
100 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Für
die Füllung:
430 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
150 g Weißer Zucker
60 g Brauner Zucker
2 große Eier
200 ml Milch
¼ Tl Salz, 2 Tl Zimt, 1 Tl Lebkuchengewürz
ODER: 1 Portion Pumpkin Pie Gewürz (siehe unten)
Das Kürbisfleisch würfeln, mit Wasser bedecken, aufkochen
und etwa 15 – 20 Minuten gar kochen. Sehr gut abtropfen lassen. An der Luft abkühlen
lassen.
Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel
formen. Für etwa 30 minuten in den Kühlschrank legen.
Kürbisfleisch fein pürieren und mit den übrigen Zutaten
für die Füllung gut verquirlen.
Den Teig ausrollen und eine eingefettete 24 bis 26-er Springform (Oder
Pie-Form wenn Ihr habt) damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand
formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Füllung auf den Teig geben und in den auf 175°C
vorgeheizten Ofen schieben. Bei Ober-/Unterhitze ca. 1 ½ - 1 ¾ Stunde backen.
Vollständig – am besten über Nacht - auskühlen lassen.
Tipp:
Die Backzeit hängt von der größe der verwendeten Form ab.
In einer 26-er Form wird es schneller gehen, als in einer 24-er. Test: Wenn ein
Zahnstocher ohne flüssigen Teig dran wieder aus dem Kuchen rauskommt, ist er
gar.
Selbst
gemachtes Pumpkin Pie Spice:
2 Tl Zimt, ½ Tl Muskat, ½ Tl gehamlenen Ingwer, ¼ Tl
gemahlene Nelken
