Auf dem Blog von Zorra gibt
es derzeit mal wieder ein tolles Kochevent mit dem Titel
„Alte Schätzchen“.
Gastgeberin dieses tollen Events ist Bushcooks Kitchen.
Es geht dabei darum, ein altes, vielleicht sogar schon eingestaubtes Kochbuch hervorzukramen und ein leckeres Rezept daraus nachzukochen. Eine großartige Idee, wie ich finde!
Klar, die neuen Kochbücher
bestechen durch eine tolle Fotoqualität und Rezepte, die meistens total im
Trend liegen. Dadurch geraten die „alten Schätzchen“ gerne mal in
Vergessenheit.
Mit 24 Jahren kann ich
natürlich noch nicht auf wahnsinnig viele wirklich alte Kochbücher
zurückgreifen. Aufgrund der Tatsache, dass ich leidenschaftlich gerne über
Flohmärkte schlendere, hat sich aber wenigstens schon das ein oder andere alte
Schätzchen in mein Bücherregal geschlichen.
ch blättere zwar furchtbar gerne
in alten Kochbüchern, dennoch kommt es sehr selten vor, dass ich mal ein Rezept
daraus in die Tat umsetze. Wirklich Schade –
zum Glück hat dieses Event das ja nun geändert.
Entschieden habe ich mich
für das Buch „Schlesische Spezialitäten“ von Hanna Grendel, das im Jahre 1965
vom Gräfe und Unzer Verlag (den meisten als GU ein Begriff) publiziert wurde.
Darin finden sich nicht nur Rezepte, sondern auch zahlreiche Anekdoten zur
schlesischen Küchentradition.
Bei den Rezepten waren
natürlich welche dabei, die heute garantiert kaum einer mehr SO kochen
würde - zum Beispiel die Erbsensuppe mit Schweinsohren. Kochkultur und Essgewohnheiten entwickeln sich eben – manchmal auch zum
Guten.
Dennoch war das ein oder andere dabei, was ich mir markiert habe und
jederzeit liebend gern verputzen würde.
Eines der Rezepte hat es mir
aber besonders angetan – und wie sich nach dem Kochen (und Essen!!)
herausstellte auch zu Recht. Mehlspeisen haben es mir ja eh total angetan und
diese Apfelklöße sind einfach nur überirdisch lecker!!
Ich mag Butter, gebräunt erst Recht, Zimt Zucker
sowieso – gerade in Verbindung mit Äpfeln. Aber WIE GUT gebräunte Butter und
Zimtzucker zusammen mit diesen grandiosen Apfelklößen schmecken…. Das kann ich
gar nicht beschreiben.
Hier ist also das Rezept für
mein kulinarisches Schätzchen aus einem alten Schätzchen.
Apfelklöße
Für 4 Personen (oder 3 mit
großem Appetit)
250 g Mehl
500 g Äpfel
1 Ei
70 g Butter
½ Tl Backpulver
50 g Zucker
125 ml Milch
Zimt, Zucker
Äpfel schälen und so klein
wie möglich würfeln.
Aus Mehl, Ei, 20 g
zerlassener Butter, Backpulver, Äpfeln und Milch einen nicht zu festen Teig
bereiten. Von der Masse mit einem Esslöffel Klöße abstechen und in nicht zu
stark kochendes Wasser einlegen. 10 – 15 Minuten ziehen lassen.
Die restliche Butter in
einem Topf bräunen – Achtung – geht ab einemgewissen Punkt sehr schnell!
Die abgetropften Klöße mit
der Butter und Zimtzucker servieren.
