Apple Cinnamon Pancakes

oder Apfelmus – Zimt – Pfannkuchen

 

Eigentlich wollte ich diesen Beitrag schon heute Mittag online stellen, aber irgendwie sollte es einfach nicht sein. Als ich dann endlich aus der Uni kam, war ich ziemlich platt und dank einem kurzen aber heftigen Regenschauer auch noch durchgefroren und nass. Naja, so kanns gehn im November - nicht wirklich der Rede wert.

Es gibt aber etwas, das IST der Rede Wert - und zwar diese Apple Cinnamon Pancakes. Ein Rezept für perfekte Pancakes habe ich ja bereits gefunden.

Weil manchmal aber etwas Abwechslung sein muss, habe ich nun eine Variante mit Apfelmus und Zimt im Teig ausprobiert. Passt perfekt in die Jahreszeit - ach, was red ich - die passen einfach IMMER :)

 Ein Rezept für selbst gemachtes Apfelmus findet ihr übrigens hier. Gekauftes funktioniert aber genauso gut.

 

Durch das vollwertige Mehl und den braunen Zucker wird das Rezept sogar schon fast gesund *zwinkerzwinker*

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Von der Menge sollten 3-4 Personen (je nach Appetit bzw. was es sonst noch so dazu gibt…) satt werden. Für 1-2 Personen lässt sich das Rezept prima halbieren.

 

2 Eier

2 El Zucker (Ich mische braunen und weißen, es geht aber auch mit nur einer Sorte)

250 g  Mehl (ich nahm Hälfte Weißes, Hälfte Vollkorn, es geht aber auch nur Weißes)

200 ml Milch

260 g Apfelmus

1 Prise Salz

2 Esslöffel (ja, wirklich Esslöffel) Backpulver

60 g flüssige Butter

 

Eier und Zucker verquirlen. Alle übrigen Zutaten unterrühren. Während die Pfanne erhitzt, den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Ich persönlich backe die Küchlein ohne Fett, wer aber sicher gehen will, pinselt die Pfanne leicht mit etwas Fett ein.

Pro Pancake je einen guten Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst sind die Pancakes braun bevor sie innen gar sind.

 

Mit Ahornsirup oder Sauce nach Wunsch servieren. Man kann sie auch mit Puderzucker bestäuben und Schlagsahne + Erdbeeren dazu reichen.

 

Sollen die Pancakes ohne Sirup oder zusätzlichen Zucker serviert werden, würde ich dafür etwas mehr davon in den Teig geben.