Draußen ist es grau in grau, das kann ich so nicht stehen
lassen. Je grauer es draußen wird, umso bunter mach ich´s mir in meinem Kopf
UND natürlich in der Küche!! Auch wenn nun eigentlich schon fast Abend ist - und es draußen somit auch nichtmal mehr
grau sondern eher stockfinster ist…- dachte ich, ich zeige Euch einfach mal
mein Lieblings-Pesto. Es ist so herrlich leuchtend grün, dass es ein
Winter-geplagtes Herz doch nur erwärmen kann.
Es handelt sich um eines der Rezepte, das liebe, liebe
lieeeeebe und eigentlich schon lange mal verbloggen wollte.
Vor 2 Jahren bekam ich dieses Pesto von einer lieben Freundin
zu Weihnachten geschenkt und es wurde von da an ein Dauerbrenner in meiner
Küche.
Ursprünglich stammt es aus einem der Lecker-
Weihnachtsspecials und war dort unter dem Namen „Chili Walnuss Pesto“ zu
finden. Ich war so frei und habe es in Petersilien-Walnuss-Pesto umbenannt, da
die Chilischoten eigentlich kaum hervorstechen. Das Pesto ist also auch für „Scharf-Angsthasen“
wie mich bestens geeignet.
Ich muss dazu sagen, ich bin eigentlich kein
petersilien-Fan, aber das Pesto ist ne Wucht
Für 4 Gläser à 150 ml Inhalt braucht Ihr:
4 Bund glatte Petersilie
100 g Walnusskerne
4 Knoblauchzehen
100-150 ml Olivenöl
2 rote Chilischoten
150 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Walnusskerne hacken und ohne Fett in einer Pfanne goldbraun
rösten. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter (nicht die Stängel – sonst wird
das Pesto faserig – iiiiih) grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
Alles zusammen pürieren, dabei so viel Öl zugießen, bis ein cremiges Pesto
entsteht.
Chilischote längs halbieren, Kerne herauskratzen und in
dünne Ringe schneiden. Parmesan reiben. Beides unter das Pesto rühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
In saubere Gläser abfüllen und mit etwas Öl bedecken,
dann verschließen.
Das Pesto hält sich so im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.
