Yaaay, es ist geschafft! Endlich steht das Wochenende vor
der Tür! Ist Euch das Aufstehen diese Woche auch so schwer gefallen wie mir?
Eins kann ich euch schon verraten, jetzt ist Schluss mit
der Enthaltsamkeit, ich werde nun in
jedem Fall mit der Weihnachtsbäckerei loslegen!! Die Ergebnisse seht ihr dann
in den kommenden Tagen.
Vorher aber erst noch was
Gesundes. Rote Bete gehört ja bei einigen nicht gerade zu den Lieblingsgemüsesorten.
Bei mir ist das bisher leider nicht anders. So hübsch sie farblich auch
ausschaut, man kann sich ja nicht zwingen, etwas zu mögen.
Es gibt bisher nur eine
Form, in der ich Rote Bete wirklich gerne esse – und das ist als Salat. Kürzlich
bei einer lieben Freundin so ähnlich gegessen, habe ich mal ein wenig
experimentiert und raus kam diese wirklich leckere Kombination:
500 g Rote Bete (gekocht,
verpackt)
½ rote Zwiebel
2 Äpfel
200 g Hüttenkäse
8 El Olivenöl
2 El Zitronensaft oder
Weißweinessig
1 guter Tl Honig
Salz, Pfeffer
Petersilie
Rote Bete und Apfel in
gleich kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ganz fein würfeln. Alles vermengen.
Ein Dressing aus Öl,
Zitronensaft und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat
mit dem Dressing vermengen. Zuletzt den Hüttenkäse untermengen. Mit Petersilie
verzieren.
Wer mag kann auch etwas mehr
Petersilie unter den Salat mischen.
Der Salat schmeckt am besten,
wenn er einige Stunden durchgezogen ist.
