Heute habe ich für Euch ein paar Vanille – Cranberry – Kipferln, die quasi auf der Zunge zergehen.
Vanille - Cranberry - Kipferln
50 g Cranberries, getrocknet
200 g Butter
3 Pakete Vanillezucker
70 g Zucker
2 Eigelbe
280 g Mehl
100 g fein gemahlene Mandeln
Puderzucker
Die Cranberries hacken, und
mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Eigelben gut verquirlen.
Mehl und Mandeln unterrühren.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Mulden der Silikonform
drücken und die Kipferln bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten backen.
Die Kipferln 2-3 Minuten in der Form ruhen lassen, dann lösen (sie lösen sich
quasi von selbst).
Den Puderzucker in eine
Schüssel geben und die noch heiß-warmen Kipferln vorsichtig darin wenden. Auf
einem Gitter auskühlen lassen.
