Gute Rezepte verbreiten sich Dank Internet ruckzuck- zum Glück. Wenn man regelmäßig
auf diversen Food Blogs stöbert, fallen einem schnell Rezepte dieser Art ins
Auge.
Die Apfel Karamell Konfitüre mit Fleur de Sel ist so ein kulinarischer Kassenschlager. Sie wurde schon auf ein paar Blogs hochgelobt und auch mir war sofort
klar, dass ich die unbedingt ausprobieren muss. Erstmals entdeckt habe ich sie
bei Juliane von Schöner Tag noch. Die ursprüngliche Version stammt von Elly´s Art.
Wie die Anhänger an den Gläsern vermuten lassen, habe ich
die Konfitüre zu Weihnachten verschenkt. Sie ist aber auf jeden Fall ganzjährig
zu empfehlen!
Die Anhänger könnt ihr übrigens hier bei Bedarf kostenlos downloaden - Weihnachten kommt bestimmt ;)
(Für ca. 3 Gläser a 200ml)
500 g Äpfel (z.B. Boskop)
100 g Zucker
50 ml Apfelsaft
250 g Gelierzucker 2:1
1 kleiner Tl Fleur de Sel, gemahlen
Äpfel schälen, entkernen und in kleine
Würfel schneiden. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, dann
mit Apfelsaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Äpfel und den
Gelierzucker zugeben. Alles gut verrühren, aufkochen und die Konfitüre
mindestens 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. eine Gelierprobe machen.
Den Topf vom Herd nehmen und das Fleur de Sel gut unter die Konfitüre rühren.
Die Konfitüre noch heiß bis zum Rand in vorbereitete und sterilisierte Gläser
füllen. Sofort mit einem Schraubdeckel gut verschließen und die verschlossenen
Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und
vollständig auskühlen lassen.
