Auberginen, Zucchini und Tomaten würde ich am liebsten
das ganze Jahr hindurch essen. Wenn schon kein Sommer ist, so kann man sich so doch
wenigstens ein bisschen Sommer in die heimelige Küche träumen. Mit Wintergemüse kann ich bisher leider nicht ganz so viel
anfangen.
Weil ich aber möglichst saisonal kochen will, versuche
ich mich gerade mit diversen Wintergemüsesorten anzufreunden und sie fest in meinem
Speiseplan zu integrieren.
In der Lecker Ausgabe vom November fand ich passend dazu ein Rezept für
eine cremige Wirsing-Parmesan-Sippe, die mir sogleich Appetit machte. Vor ein
paar Tagen habe ich sie dann endlich ausprobiert und für sehr, sehr lecker
gefunden.
Wirsing und ich, wir sind ab jetzt auf jeden Fall gute
Freunde <3
Cremige Wirsing – Parmesan – Suppe
Für 4 Personen braucht ihr:
½ Wirsing (ca. 600g)
1 Zwiebel
250 g Kartoffeln
Butter, Salz
2 Msp Kümmel, gemahlen
3 Scheiben Toastbrot für Croutons
½ Bund Petersilie + ½ Bund Dill
1 rote Chilischote
100 g Parmesan
200 g Schlagsahne
Wirsing putzen, wachsen, vierteln und vom Strunk
befreien. Dann grob in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Die
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel
und Wirsing darin 5 Minuten unter Rühren andünsten. Kartoffelwürfel und 1 l
Wasser hinzugeben, mit Salz und Kümmel würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15
Minuten leise köcheln.
Das Brot würfeln und in etwas Butter in einer Pfanne
knusprig rösten, salzen.
Die Kräuter wachsen, abzupfen und fein hacken. Die Chili
entkernen und in Ringe schneiden.
Die Suppe nun mit einem Pürierstab fein pürieren. Den
Käse fein reiben und in der Suppe schmelzen lassen, dann Chili und Sahne
zugeben. Mit Kräutern und Croutons bestreut servieren.
