Gestern
habe ich Euch ja mein neues Backbuch Backen. I
love baking von Cynthia Barcomi vorgestellt. Daraus hatte ich am
vergangenen Wochenende die Cheese and Nut Scones nachgebacken. Weil sie
wirklich sehr lecker waren, folgt heute gleich mal das Rezept.
Heute
Morgen habe ich übrigens die 2 letzten Scones im Toaster aufgebacken, das geht
ganz wunderbar.
Für
8 große Scones:
280
g Mehl
2 Tl
Backpulver
¼ Tl
Salz
1 El
Zucker
85 g
kalte Butter, gewürfelt
80
ml Milch
2
Eier
85 g
Käse (ein würziger Hartkäse, z.B. Parmesan)
50 g
grob gehackte Walnüsse
1 El
Kräuter nach Wahl
1
getrocknete, zerkrümelte Chilischote
Den
Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Butter
mit den Fingerspitzen hineinreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Milch und
Eier verquirlen und mit dem Mehl gerade so lange verkneten, bis ein Teig
entsteht.
Käse,
Nüsse, Kräuter und Chili vorsichtig untermischen. Den trockenen Teig auf einer
bemehlten Fläche zu einem etwa 2cm dicken Kreis ausrollen. Man kann nun
entweder 8 „Kuchenstücke“ aus dem Teig schneiden oder ihn rund ausstechen.
Auf
ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 18-20 Minuten backen. Lauwarm
genießen.
