Neulich
habe ich Euch ja die herrlichen Cheese and Nut Scones nach Cynthia Barcomi gezeigt.
Ich liebe herzhaftes Gebäck SO sehr. Genauso toll wie Scones finde ich
Biscuits. Kennt Ihr die schon?
Nicht
zu verwechseln ist dieses Gebäck mit Bisquit, den man z.B. als Boden für Torten
verwendet. Auch die Engländer verstehen unter Biscuits etwas anderes, nämlich
eine Art Keks.
In
den USA und Kanada versteht man unter Biscuit eine Art kleines „Brötchen“ –
ähnlich wie ein Scone, aber etwas weicher und fluffiger. Es gibt auch welche
mit Hefe, eher wird aber Backpulver oder Backsoda als Treibkraft verwendet.
Von
der Teigkonsistenz her gibt es 2 Arten, die einen, die man ausstechen kann und
die anderen, bei denen der Teig noch so feucht ist, dass man ihn ein kleinen „Häufchen“
aufs Blech setzt. Letzteses sind die sogenannten „Drop – Biscuits“, wozu auch
meine gehören.
Am
besten schmecken die Biscuits übrigens ganz frisch, am besten noch lauwarm.
Für 8 Stück:
220
g Mehl
1 Tl
Salz
1 Tl Backpulver
40 g
Butter, weich
245
g (nicht ml!) Milch
110
g geriebener Käse
Für die Glasur:
40 g
Butter
1
Zehe Knoblauch
Kräuter
nach Wahl
Salz
Den
backofen auf 230°C vorheizen.
Mehl,
Salz und Backpulver mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl
reiben. Milch und Käse zugeben und alles zu einem Teig verrühren.
Pro
Biscuit einen guten Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech
setzen. Je nach Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie etwas Farbe genommen
haben.
Für
die Glasur die Butter schmelzen und eine Knoblauchzehe dazu pressen. Kräuter und
etwas Salz in die Butter geben.
Die Biscuits
sofort mit der Knoblauchbutter bepinseln, dann noch warm, belegt oder unbelegt,
genießen.
