Ich war
also die letzten Tage viel unterwegs, mit vielen Verspätungen und damit
verbundenem Bibbern in der klirrenden Kälte. Zu Hause angekommen ging es dann
meist nur noch in die Badewanne und ziemlich bald ins kuschelige Bett – zum Bloggen
war ich einfach zu kaputt.
Lieber
Winter, ich habe dich gerade ein wenig satt. Was mache ich also? Ich träume mir
wenigstens in der Küche ein wenig Sommer herbei! Saisonal Einkaufen hin oder
her – es musste einfach mal sein.
Ich habe für dieses leckere Gericht Ricotta-Gnocchi nach diesem Rezept verwendet, ihr könnt aber auch einfach welche aus dem Kühlregal nehmen. Tomate und
Aubergine sorgen dann für das ultimative Sommer-Gefühl.
Für
2 Personen
Gnocchi
für 2 (Kühlregal oder nach diesem Rezept, gekocht)
Olivenöl
2
Knoblauchzehen
1
Große Aubergine
400
g Tomaten aus der Dose evtl. etwas mehr
Basilikum,
Chili, 1 Tl Oregano
Salz,
Pfeffer
Parmesan
Den Knoblauch hacken. Die
Aubergine etwa fingerdick würfeln und in etwas Olivenöl ein paar Minuten goldbraun
anbraten. Mit Knoblauch, Oregano, Basilikum und nach Wunsch etwas Chili bestreuen und kurz
mit anschwitzen. Mit den Tomaten ablöschen und alles für 10 Minuten leise
köcheln lassen.
Zuletzt
die Gnocchi mit in die Pfanne geben (etwas Kochwasser aufheben) zum warm
werden. Wenn nötig noch etwas vom Nudelwasser zugeben, sodass die Sauce schön
cremig ist.
Abschmecken
und mit Parmesan bestreut servieren.
