Gute Vorsätze?? Rucolasalat mit gebratenen Champignons und Fetakäse

Ich hatte glaube ich schonmal irgendwo erwähnt, dass auch ich mir vorgenommen habe, mich 2013 etwas gesünder zu ernähren. Jaja – die lieben Vorsätze. Meistens ist es dann ja doch eher so, dass die löblichen Vorsätze spätestens nach der ersten Januarhälfte so langsam in Vergessenheit geraten. Ab Februar nimmt man das Wort Vorsätze dann am besten schon gar nicht mehr in den Mund und sobald das Jahr erstmal in vollem Gange ist, schiebt man die Vorsätze einfach wieder an´s Jahresende, um sie sich für den kommenden Jahreswechsel wieder vorzunehmen – diesmal aber dann wirklich…. Daher habe ich den Vorsatz mit der gesunden Ernährung (+mehr Bewegung usw.) auch nun schon ein paar Jährchen in Folge.

Ein bisschen was hat sich in diesem Jahr aber schon verändert - auch durch den Blog. Natürlich blogge ich nicht über alles, was ich so esse – meine Ernährung besteht schon noch aus mehr. Aber dennoch führt mir der Blog meine Ernährungsweise ganz gut vor Augen  - sozusagen als ständige Erinnerung an die Vorsätze.

 Auf süße Schleckereien möchte ich auf keinen Fall verzichten – nie nie nie! Aber etwas mehr Obst, Salat und Gemüse darf es schon noch werden.

Heute kommt ganz in diesem Sinne nochmal ein Salat. Zugegeben -  eigentlich braucht man für Salate wie diesen kein wirkliches Rezept. Ich sehe es aber einfach als Anregung. Vielleicht auch als Anstoß, um nochmal an die guten Vorsätze zu erinnern – meine und vielleicht auch Eure?
Wie sieht es bei Euch aus? Habt ihr Eure Vorsätze schon erfolgreich umgesetzt? Oder verdrängt?

 Für diesen Salat braucht ihr:

Rucola

Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten

Champignons

1 Tomate

Fetakäse

Für das Dressing:

4 El Olivenöl

1 El Balsamico

1 Spritzer Zitronensaft

1 Tl Honig oder Ahornsirup

Evtl. eine Zehe Knoblauch

Salz, Pfeffer

Die Champignons in etwas Öl anbraten. Alles für das Dressing verrühren und den geputzten Rucola damit anmachen. Mit den übrigen Zutaten vermischen. Zuletzt den Fetakäse über den Salat krümeln.