Heute habe ich ein ganz besonders leckeres Rezept für Euch
dabei: Eine Bratkartoffel-Speck-Tarte, von der meine ganze Familie jetzt noch
schwärmt.
Ihr
braucht für eine 26-er Tarte- oder Springform:
Für
den Mürbteig:
225
g Mehl
1 Tl
Salz
100
g Butter
1 El
Mineralwasser
1 Ei
Für
den Belag:
700
g Kartoffeln
100 g Speck
1
Zwiebel
Für
den Guss:
100
g Sahne
100
g Creme Fraiche
2
Eier
150
g Bergkäse (eine würzige Sorte)
Salz,
Pfeffer, Muskat
Butterschmalz
Alle
Zutaten für den Teig miteinander verkneten, eine Kugel formen und eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die
Kartoffel schälen und in 2x2cm große Würfel schneiden. Ca. 10 Minuten kochen,
bis sie noch nicht ganz gar sind.
Den
Ofen auf 190°C vorheizen.
Butterschmalz
in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun anbraten,
wenn sie langsam Farbe nehmen den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel
zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den
Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Den Boden
mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln darauf verteilen.
Für
den Guss den Käse reiben und mit Sahne, Creme Fraiche und den Eiern verrühren.
Über die Kartoffeln gießen.
Etwa
30-35 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann anschneiden und
nach Herzenslust schlemmen.
