Jetzt
hab ich den Salat - ich bin krank. Als
am Wochenende Erkältungen und Gliederschmerzen verteilt wurden, habe ich wohl 1
Mal zu lauf „hier!“ gerufen.
Mit
Essen kann man mich gerade gar nicht begeistern, das will schon was heißen.
Bevor
ich mit einer heißen Tasse Tee wieder ins Bett krieche, zeige ich Euch noch
schnell ein Rezept aus fröhlicheren Zeiten (haha, ok, das hört sich vielleicht
ein wenig zu theatralisch an).
Dieses
Curry gab es letzte Woche und hat mich wieder daran erinnert, wie sehr ich
Rosenkohl liebe. Nämlich sehr sehr sehr sehr!!
Vielleicht
ein wenig exotisch, aber echt lecker und huch, sogar vegan (:
Für
2 Personen:
300
g Rosenkohl
½ Chilischote,
jenachdem wie hitzebeständig Ihr seid auch mehr
1
Rote Paprikaschote
1
Apfel
1
Knoblauchzehe
100 ml Gemüsebrühe
150-200 ml Kokosmilch
2 Tl Curry, Salz, Pfeffer
Das
Gemüse putzen, Paprika und Apfel würfeln, Rosenkohl halbieren.
Etwas
Öl in einem Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch
und die in Ringe geschnittene Cilischote kurz andünsten. Das Gemüse zugeben,
mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen, dann mit Brühe und Kokosmilch
aufgießen. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist (mit
einer Gabel testen). Evtl. noch etwas Kokosmilch zugießen. Abschmecken und z.B.
mit Reis servieren.
