Ich
liebe Nudeln und Kartoffeln gleichermaßen. Nudeln UND Kartoffeln würde man aber
wohl eher selten im selben Gericht finden. Entweder Nudeln, oder Kartoffeln
- so ist das eben. Man muss sich
entscheiden.
Es
gibt aber einen Weg, wie man beides haben kann. Wie man sozusagen eine
Kartoffel in einer Nudel verstecken kann. Das wären dann Kartoffel-Gnocchi. Bei
mir gab es neulich diese leckeren Süßkartoffel-Gnocchi. Sie waren wirklich
oberlecker.
Wenn
ich mich aber schon hinstelle und Gnocchi selber mache, möchte ich sie
keinesfalls in einer kräftigen Sauce ertränken - man soll ihren Eigengeschmack ja noch
schmecken. Sonst kann man auch einfach
fertige kaufen (mache ich auch manchmal…!).
Bei
mir gab es eine leckere Salbei-Butter dazu und natürlich frisch geriebenen
Parmesan – ohne den wird hier kaum noch ein Pastarezept verputzt.
Ihr
braucht für 2 Portionen:
600
g Süßkartoffeln
Ca.
200g Mehl
1
Eigelb
Salz,
Muskat, Pfeffer
100g
Butter
1
Zehe Knoblauch
Einige
Salbeiblätter
Süßkartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in
reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Süßkartoffeln abgießen, unter kaltem
Wasser abschrecken und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 10–15
Minuten abkühlen lassen. Kartoffelmasse mit ca. 1 TL Salz bestreuen, Eigelb und
Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes nach und nach unterkneten. Die
Mehlmenge einfach erhöhen, bis sich der Teig gerade so formen lässt. Aber nur
gerade so – gibt man zu viel Mehl zu werden die Gnocchi zu fest. Kartoffelmasse
auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca.
1 1/2 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf
aufkochen. Gnocchi in 2–3 Portionen in leicht siedendem Wasser 3–5 Minuten
garen. Wenn sie oben schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem
sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Butter in
einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Salbei hacken,
man kann ihn aber auch ganz lassen. Gnocchi und Salbei in der Butter schwenken,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit reichlich Parmesan bestreut servieren.
