Eierschecke ohne Boden

Jetzt ist mir doch tatsächlich aufgefallen, dass ich Euch noch das Rezept für einen ganz tollen Kuchen schuldig bin. Den Getränkten Zitronenkuchen, den ich vor kurzem für meine Mama zum Geburtstag gebacken hatte, habe ich euch ja schon gezeigt.

Das war aber nicht der einzige Kuchen, den es an dem Tag gab, wir haben außerdem eine Eierschecke genossen. Eierschecke kenne ich vom Bäcker und fand sie immer schon superlecker. Einmal hatte ich sie schon selbst gebacken, damals ging sie aber furchtbar in die Hose. Jetzt habe ich einen zweiten Versuch gewagt und was soll ich sagen…DIE IST SO LECKER (: Einen Boden hat der Kuchen nicht - er ist also einfach NUR cremig (:

Ich weiß ja, Kuchen passt irgendwie besser zum Sonntagnachmittag als zum Montagmorgen, aber das ist mir jetzt mal egal. Warum nicht auch am Montagmorgen vom gemütlichen Kaffeekränzchen träumen?

Für die untere Schicht:

750 g Quark

1 Päckchen Puddingpulver Vanille
2 Eier
180 g Zucker

Für die obere Schicht:

1 Päckchen Puddingpulver Vanille
100 g Butter
5 Eier, getrennt

1 Prise Salz
375 ml Milch
180 g Zucker

Zuerst aus 375ml Milch, 180 g Zucker und Puddingpulver den Pudding für die ober Schicht kochen, vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen. Dann  die 5 Eigelbe sowie die Butter unterrühren, bis alles glatt ist. 

Für die untere Schicht nacheinander 2 Eier, 180 g Zucker, 750 g Quark und Puddingpulver verrühren und in eine gefettete und ausgebröselte 26-er Springform füllen.

5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Eigelbmasse heben. Gleichmäßig auf die Quarkschicht geben. Ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen, evtl. nach der Hälfte der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken.

Gut gekühlt servieren. Am Besten schon am Vortag oder früh morgens backen. 

Damit der Kuchen nicht so stark einfällt, kann man ihn nach dem Backen bei halb geöffneter Ofentür im Backofen noch ein Weilchen ruhen lassen -  damit er sich nicht so vor der Kälte erschreckt ;)