Was für ein wunder, wunder, wunderschönes Wetter! Bei
strahlendem Sonnenschein finde ich es schon fast gar nicht mehr schlimm, dass
ich leider lernen muss, weil ich am Montag eine mündliche Prüfung habe. Irgendwie
ist die Sonne einfach motivierend.
Gestern, am 7. März, war übrigens Tag der Gesunden Ernährung. Habt ihr´s gewusst? An mir ist das spurlos vorübergegangen und meine
Ernährung gestern war nicht gerade das, was man als herausragend gesund bezeichnen würde.
Es ist aber auch zu dumm, wenn der Tag der Gesunden Ernährung ausgerechnet mit Mamas Geburtstag zusammenfällt - denn da gibt es natürlich vor allem Kuchen. Sie hatte sich einen Zitronenkuchen gewünscht, herrlich erfrischend
und frühlingshaft. Der hier war wirklich schön saftig und zitronig und haargenau so, wie
man sich einen superduper Zitronenkuchen eben ausmalen kann.
Ich wünsche Euch Allen einen guten Start ins Wochenende an dem Ihr hoffentlich weniger lernen müsst, als ich (: Lasst es Euch schmecken!
250 g Butter, weich
200 g Zucker
5 Eier
2 Zitronen, davon die abgeriebene Schale
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
Für den Guss: 50 ml Zitronensaft + 50 g Puderzucker
Für die Glasur: Puderzucker , etwas Zitronenabrieb
Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver nacheinander zu einem Rührteig verquirlen. In
eine 30 cm Kastenform oder aber eine Kranzform füllen und bei 170°C Ober-/
Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen (kann je nach Ofen
etwas variieren - einfach die Stäbchenprobe
machen – Wenn ein Zahnstocher aus der Mitte ohne flüssigen Teig herauskommt,
ist er gar). In der Form kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form
holen. Mit einem Zahnstocher mehrfach einstecken und mit dem Guss 50 ml
Zitronensaft und 50 g Puderzucker einstreichen.
Aus Puderzucker und Wasser (evtl. auch noch ein wenig
Zitronensaft) eine dicke weiße Glasur rühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Mit etwas Zitronenabrieb zur Deko bestreuen.
