Ich
freue mich gerade wie Bolle! Vielleicht erinnert Ihr Euch ja noch, dass ich im
Herbst bei der 2. Metro Kochherausforderung mitgemacht, und aus einem
Überraschungs-Warenkorb ein 4-Gänge Menü gekocht habe. Nun habe ich erfahren,
dass ich die Herausforderung gewonnen habe!! woooohooo (: Weil der Gewinner von
Metro-Genussblog-Lesern ausgewählt wurde, möchte ich mich natürlich bei allen
bedanken, die für mich gestimmt haben!
Heute
habe ich Euch ein gaaanz unkompliziertes, dafür aber natürlich sehr leckeres
Risotto mitgebracht. Ich bin ein großer Fan vom klassischen, gut gemachten
Risotto. Trotzdem – das braucht Zeit und Geduld, was man manchmal nicht hat. Diese Version hier
ist etwas unkomplizierter und die Kombi aus Tomate und Parmesan ist ja eh immer
ein Treffer. Und psssst, den speziellen (teureren!) Risotto-Reis kaufe ich nur
für besondere Anlässe – sonst tuts für mich auch der ganz Normale oder aber wenn es Rundkornreis sein soll - Milchreis ;)
Für
2 Personen:
125
g Risotto-Reis
Olivenöl
1
Zwiebel
100
ml Weißwein (Rotwein passt hier auch)
1
Zehe Knoblauch
100
ml passierte Tomaten
300
ml Gemüsebrühe
1
Handvoll Parmesan – frisch gerieben
1
Stich Butter
Salz,
Pfeffer, Basilikum
Die
Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig andünsten, Knoblauch und Reis
zugeben und durchrühren. Mit Wein ablöschen. Wenn der Wein verdunstet ist, mit
den passierten Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe auffüllen.
Leise
köcheln lassen bis der Reis weich ist, dabei immer mal wieder (besonders am
Boden!) rühren und nach Bedarf Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Von der Herdplatte nehmen und einen Stich kalte Butter, gehacktes Basilikum und Parmesan unterrühren.
