Was für ein allerschönstes Wetter wir heute haben! Ich wünsche Euch einen ganz entspannten Pfingstsonntag!
Passend zum Motto Sweeten up Your
Weekend! habe ich heute nochmal eine süße Schleckerei für Euch, die sogar ganz hervorragend in die Jahreszeit passt.
Dazu ist zu sagen, dass Rhabarber und ich
vorerst keine dicken Freunde werden - ich kann ihm einfach nichts abringen.
Meine Mutter hingegen ist ein richtiger Rhabarber-Fan und so kommt hier in der
Saison mindestens 1x ein Rhabarberkuchen auf den Tisch. Diesen hier habe ich Ihr zu
Muttertag gebacken und er ist sehr gut angekommen. Die Menge reicht für ein
Backblech oder 2 26-er Springformen.
Ihr könnt den Rhabarber auch durch anderes Obst ersetzen - dann würde ich die Himbeer-Konfitüre ersatzlos weglassen.
Hefeteig:
500 g Mehl + etwas mehr
250 ml Milch
30 g Hefe (frisch!)
30 g Hefe (frisch!)
80 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Milch zum Bestreichen
Belag:
750 g Rhabarber
100 g Himbeer-Konfitüre
Streusel:
200 g Butter
150 g Zucker
375 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
Fett und Mehl für das Blech
Hefeteig:
Das Mehl in eine
Schüssel geben, in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. In die Mulde
den Zucker geben, drum herum (oberhalb der Mulde) Ei und Salz platzieren.
Milch und Butter zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter
geschmolzen und die Milch warm ist. Die Flüssigkeit sollte schön lauwarm (nicht
heiß, das mag die Hefe nicht!) sein – evtl. erst etwas abkühlen lassen, bevor
ihr weitermacht. In die Mulde gießen und die Hefe hinein bröckeln.
Jetzt erstmal in der Mulde Flüssigkeit und Hefe verrühren mit einem Löffel. Nun beim Rühren immer mehr Mehl von außen zunehmen und unterrühren, bis langsam ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, eventuell werden ihr dazu ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen. Gebt jedoch nur nach und nach gerade soviel Mehl hinzu, bis sich der Teig ohne zu kleben kneten lässt - gibt man zu viel zu, wird er später zu trocken.
Die Teigkugel in
einer Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1
Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Nicht zu oft
unters Tuch gucken! Sonst erschreckt sich der Teig und fällt zusammen ;).
Den Teig nochmals
durchkneten, damit die Luft entweichen kann. Den Teig auf Blechgröße ausrollen
oder in 2 Teile teilen und auf Springformgröße ausrollen. In die gefettete Form
geben.
Belag:
Rhabarber putzen, waschen
und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Himbeer-Konfitüre und Rhabarber mischen
und auf den Teig geben.
Streusel:
Für die Streusel Butter
schmelzen. 375 g Mehl, 150 g Zucker, Mandeln und flüssige Butter mit den
Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten und auf dem Obst
verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
