Über Eure Kommentare freue ich mich ja immer riesig! Leider komme ich momentan vor lauter Unistress nicht dazu, immer jeden zu beantworten. Ich lese sie dennoch selbstverständlich alle ganz aufmerksam. Besonders gestern habe ich mich total über Eure ganzen lieben Worte und den Zuspruch gefreut, Danke! Ihr seid toll!
Heute habe ich nochmal ein veganes Rezept für Euch. Auslöser war ein Besuch beim Griechen neulich. Dort habe ich zum ersten Mal Riesenbohnen, auch "Gigantes" genannt, gegessen. Ich war von dem feinen Geschmack so begeistert, dass ich das Gericht unbedingt nachbasteln wollte.
Ich habe dann erstmal eine ganze Weile nach Riesenbohnen gesucht, das hatte ich mir einfacher vorgestellt. Bei den übrigen Hülsenfrüchten im Supermarkt habe ich immer vergeblich geguckt. In Siegen, wo ich studiere, habe ich sie dann im Rewe in einer kleinen Griechenland-Ecke entdeckt. Wenn Ihr keine Riesenbohnen auftreiben könnt, schmeckt es aber mit normalen Weißen Bohnen bestimmt genauso gut.
Die Bohnen beim Griechen waren in einer knoblauchigen Tomatensauce und ein Teil einer Antipasti-Platte. Sie wurden also kalt gegessen. Da ich sie gerne als Hauptgericht essen wollte und keine Muße hatte, verschiedene Antipasti für mich alleine zuzubereiten, habe ich einfach ein paar Auberginenscheiben gebraten. Dass ich vegan gegessen habe, ist mir übrigens erst im Nachhinein aufgefallen. Für mir war es einfach ein köstliches Essen - kann ich nur weiterempfehlen :)
Für 2-3 Personen
Die Bohnen:
200 g getrocknete weiße Bohnen (ich habe Riesenbohnen verwendet)
2 Knoblauchzehen
5-6 Zweige frischer Salbei
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Bohnen am Vortag in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze in 1-1½ Stunden fast weich kochen. Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. Salbei waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.Öl im Topf warm werden lassen. Knoblauch und Salbei reinrühren und andünsten. Tomaten in der Dose kleiner schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Beides in den Topf schütten, salzen, pfeffern und 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollten die Bohnen zu trocken erscheinen, kann man sie zum Schluss noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
2 Auberginen
Während die Bohnen in der Sauce köcheln kann man die Auberginen zubereiten. Die Auberginen in Scheiben schneiden, diese salzen und eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Das Salz unter Wasser abspühlen und die Auberginen in ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und Pfeffern.
Bohnen und Auberginen zusammen anrichten. Das Ganze schmeckt übrigens warm oder kalz.
