Nachdem die Aktion 'Bärlauch Sammeln' im letzten Jahr leider gefloppt ist, weil ich einfach keinen gefunden habe, habe ich nun einen neuen Sammel-Versuch gewagt - diesmal mit Holunder. Am vergangenen Freitag war ich also mit einer Freundin unterwegs, auf der Suche nach den kleinen weißen Blüten. Für mich eine Premiere - noch nie gesammelt, noch nie gegessen :)
Im Zusammenhang mit Holunder habe ich übrigens auch zum 1. Mal das Wort "Dolde" gehört. Und das als Landei. Falls es sonst noch jemand nicht weiß, eine Dolde ist die Hauptachse der Blüte. Von Ihr gehen beim Holunder die Nebenachsen ab, an denen dann die kleinen weißen Blüten sind. Sorry, das wusstet Ihr bestimmt schon:)
Die ganzen letzten Tage habe ich jedenfalls immer schon beim Autofahren Ausschau gehalten und viel Holunder am Wegesrand gesehen. Als wir dann (mit Hund) losgezogen sind, haben wir am erstbesten Waldrand (und davon haben wir in unserem Kuhdorf viele...) dann auch zum Glück gleich welchen gefunden. Es sah so zwar aus, als hätte schon jemand vor uns dort gesammelt - aber ein schönes Körbchen voll haben wir dennoch zusammenbekommen.
3 riesige Schnecken dieser Art haben wir bei der Aktion übrigens auch noch gesehen ;)
Nun wollten wir natürlich etwas aus den Blüten zaubern. Sirup wäre prima gewesen, aber der muss ja durchziehen - dafür waren wir zu ungeduldig. Wir wollten schließlich gleich wissen, wie die Blüten nun schmecken. Daher haben wir uns für den Klassiker - Hollerküchle - entschieden. Lecker war´s!
50 g Butter
200 g Mehl
Salz
250 ml Mineralwasser
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
einige frisch gepflückte Holunderblüten mit Stiel
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Butter schmelzen. Das Mehl mit 1 Prise Salz und dem Mineralwasser glatt rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe und die Butter unter den Teig rühren. Die Eiweiße mit dem Vanillezucker und Zucker steif schlagen und unterheben. Die Holunderblüten verlesen.
Öl oder Butterschmalz in einem flachen Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem ins Fett getauchten Holzlöffel Bläschen aufsteigen.
Die Holunderblüten am Stiel anfassen, in den Teig tauchen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett tauchen und goldbraun ausbacken. Gebackene Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
