Heute habe ich ein einfaches aber dennoch sehr wirkungsvolles Rezept für Euch. Ofen-Tomaten mit Rucola. Hab ich mir letzte Woche schnell gemacht, als es so heiß war, wisst Ihr noch? Momentan ist es bei uns zumindest wieder recht kühl. (Ist es denn zu fassen, sogar meine Regenjacke musste ich gestern schon wieder auspacken!)
Aber weil wir ja ganz bestimmt noch einen ganz traumhaft schönen und natürlich bombig heißen Sommer bekommen *hüstel*, könnt Ihr das Rezept bestimmt bald gebrauchen. Ich habe übrigens einfach nur Brot dazu gegessen - mehr braucht es zum Glück eigentlich nicht.
Ihr könntet wenn Ihr mögt auch noch Pinienkerne und Parmesan über das Ganze streuen - so schmeckt es aber auch vorzüglich und ist darüber hinaus sogar vegan.
Aber weil wir ja ganz bestimmt noch einen ganz traumhaft schönen und natürlich bombig heißen Sommer bekommen *hüstel*, könnt Ihr das Rezept bestimmt bald gebrauchen. Ich habe übrigens einfach nur Brot dazu gegessen - mehr braucht es zum Glück eigentlich nicht.
Ihr könntet wenn Ihr mögt auch noch Pinienkerne und Parmesan über das Ganze streuen - so schmeckt es aber auch vorzüglich und ist darüber hinaus sogar vegan.
5 aromatische Tomaten
1/2 Tl gehackter Rosmarin
1/2 Tl gehackter Thymian
1-2 gehackte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 El Olivenöl
1 El Aceto balsamico
1 großzügige Hand voll Rucola
Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und in eine kleine Auflaufform setzen. Mit Rosmarin und Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer bestreuen. Äö, Balsamico und Knoblauch vermischen und über die Tomaten träufeln.
Im Ofen bei 180 Grad 15-20 Min. backen. 50 g Rucola waschen und trockenschleudern. Rucola mit den Tomaten mischen.
Wer mag kann das Ganze noch mit gehobeltem Parmesan und/oder Pinienkernen bestreuen.
