Überall lachen mich die Brombeeren an. Auf anderen Blogs aber - und das ist das Beste - auch draußen nicht weit von meinem Haus weg. Bärlauch sammeln ist in meiner Nähe leider auf Teufel komm raus nicht zu finden. Holunderblüten und Brombeeren dafür umso mehr.
Leider habe ich die Brombeer-Schwemme in diesem Jahr fast zu spät bemerkt. Habe einfach nicht daran gedacht. Als ich die Sträucher dann schließlich entdeckt habe, waren Sie schon ordentlich abgeerntet. Wenn man so wie ich auf dem Land wohnt, wo noch viele Leute sammeln gehen und die guten Stellen kennen, muss man einfach schneller sein.
Trotzdem hat es für ein paar feine Gläser gereicht. Für die Marmelade ein Rezept aufzuschreiben, wäre wohl unnötig. Einfach eine ordentliche Menge Beeren mit 2:1 Gelierzucker nach Packungsanweisung verarbeiten - schööööööön was Zimt dazu - Am Ende durch ein Sieb streichen wegen der Kerne - fertig zum abfüllen.
Was zum Marmeladenglück aber noch fehlt, ist das richtige Brötchen. Auf Brot mag ich Marmelade nämlich nicht so gerne. Da kam mir das Rezept für dänische Boller, also hefeteigige Milchbrötchen gerade recht.
Für die Boller braucht ihr:
500 g Mehl - evtl etwas mehr
250 ml Milch + mehr zum Bestreichen
125 g Butter
1 Würfel frische Hefe (42g)
1 Würfel frische Hefe (42g)
1 Prise Salz
60 g Zucker (hier würde ich mehr nehmen, wenn ihr die Brötchen ohne süßen Belag essen wollt ca. 80g!)
1 Ei
Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und Ei dazugeben. Die Milch erwärmen und die Butter in einem Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles zu einem Teig kneten. Diesen ca. 30 min. mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen. Zu Brötchen formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Milch bestreichen. Dann weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
