Pflaumenkuchen vom Blech

Vor ein paar Tagen kam meine Mutter mit den allerschönsten Pflaumen überhaupt nach Hause. Pflaumenkuchen gehört bei uns im Spätsommer einfach unbedingt auf den Tisch. Mit einem großen Klacks Sahne und alle sind happy. Eigentlich wollte ich Euch den Kuchen erst am Sonntag zeigen, aber die Saison geht einfach viel zu schnell vorbei. Damit ihr ihn also schnell noch nachbacken könnt, gibt es das Rezept schon heute. Sehen die Pflaumen nicht wunderschön aus? Wobei - beim Anblick dieser goldenen Pflaumen lässt sich der baldige Herbstbeginn nicht mehr lange  leugnen. 

Zu Pflaumen passt ein Hefeteig ganz hervorragend. Ich habe mich für den süßen Hefeteig entschieden, den ich eigentlich immer mache, wenn ein süßer Hefeteig gefragt ist :) Aus ihm mache ich auch diesen herrlichen Hefezopf - die Zubereitung habe ich damals auch ganz ausführlich beschrieben. Wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet, braucht man vor Hefeteigen wirklich keine Angst haben. Nur habe ich in diesem Fall wegen der säuerlichen Früchte etwas mehr Zucker genommen als beim Zopf. 

So habe ich den Teig für ein Blech also gemacht:

500 g Mehl + etwas mehr

250 ml Milch
30 g Hefe (frisch!)

100 g Zucker

80 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Eine Mischung aus Zimt und Zucker - ca. 5 El

Schritt für Schritt ganz leicht zum perfekten Hefeteig:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. In die Mulde den  Zucker geben, drum herum (oberhalb der Mulde) Ei und Salz platzieren. Milch und Butter zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Die Flüssigkeit sollte schön lauwarm (nicht heiß, das mag die Hefe nicht!) sein – evtl. erst etwas abkühlen lassen, bevor ihr weitermacht. In die Mulde gießen und die Hefe hinein bröckeln.

Jetzt erstmal in der Mulde Flüssigkeit und Hefe verrühren mit einem Löffel. Nun beim Rühren immer mehr Mehl von außen zunehmen und unterrühren, bis langsam ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und  zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, eventuell werden ihr dazu ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen. Gebt jedoch nur nach und nach gerade soviel Mehl hinzu, bis sich der Teig ohne zu kleben kneten lässt  - gibt man zu viel zu, wird er später zu trocken.

Die Teigkugel in einer Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Nicht zu oft unters Tuch gucken! Sonst erschreckt sich der Teig und fällt zusammen ;).

Den Teig nochmals durchkneten, damit die Luft entweichen kann. Auf Blechgröße ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Teig mit ca. 3 El Zimtzucker bestreuen. 
Nun kommen wir zu den Pflaumen - ich nahm 1,5 kg:

Die müsst ihr nun waschen und entsteinen.Die Pflaumen mit der offenen Seite nach Oben auf den Teig setzen. 

Die Pflaumen mit 2 El Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen (Ich liebe es ja, wenn die Pflaumen noch lauwarm sind!) und mit Schlagsahne servieren.