Wie könnte man den Oktober wohl besser beginnen, als mit einem kleinen Oktoberfest? Eben - genau das dachte ich mir auch. Nun komme ich ja wie Ihr wisst aus dem Rheinland und bis zur Wiesn ist es ein weiter Weg. Da mich der Lernstress gerade sowieso an meinen Schreibtisch kettet, muss ich mir die Oktoberfest-Stimmung einfach ins Haus holen.
Nun überlegte ich natürlich, welche Leckerei wohl Wiesn-tauglich wäre. Sofort kamen mir neben diversem Kirmes-Kram die Klassiker Weißwürste mit Senf, Kraut, Brezen, Obatzda und Leberkäse in den Sinn. Am besten natürlich alles auf einmal. Da aber für große Feierlichkeiten momentan die Zeit fehlt, musste ich mich auf eine Sache festlegen. Weil ich schon länger nichts mit Sauerkraut gegessen hatte und es hier auf dem Blog - oh Schreck - noch kein einziges Sauerkraut-Rezept gibt, war die Wahl schnell getroffen: Irgendwas mit Sauerkraut!
Nach einem kurzen Blättern in meinem Rezeptordner und ich stellte fest, dass ich Euch noch gar nicht meine liebsten Krautkrapfen gezeigt habe. Das ist Nudelteig, gefüllt mit Sauerkraut. Diese Nudelrolle wird aufgerollt, in Scheiben geschnitten in der Pfanne kräftig angebraten und dann in Brühe ziehen gelassen. Dazu gab es einen leckeren Feldsalat. Ich habe Euch übrigens die Menge für 2 Personen angegeben - Ihr könnt aber auch gleich die doppelte Menge zubereiten - Reste gehen auch gut noch am nächsten Tag aufgewärmt durch.
250 g Mehl
1 großes Ei
75 ml Wasser
Salz
500 g Fasskraut
1 Zwiebel
50 g Speckwürfel
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
(evtl. Senf)
Gemüsebrühe
Petersilie
In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln und Speck darin anbraten und nach Geschmack würzen. Sauerkraut dazu geben und alles gut vermengen
Aus Mehl, Ei, Wasser und Salt einen Nudelteig kneten und diesen so dünn wie möglich rechteckig ausrollen.
(Wer mag, kann den Teig nun hauchdünn mit Senf bestreichen). Das Sauerkraut darauf gleichmäßig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen, diesen mit kaltem Wasser bestreichen und die Teigplatte zu einer Roulade aufrollen. In ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten in Butterschmalz goldbraun anbraten.
Nun die Temperatur reduzieren und so viel Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, bis die Schnecken zur Häfte in der Brühe sitzen. Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei 1x wenden. Warm servieren.
