Silvester-Inspiration: Drei hübsche Lachs-Variationen

Während Fisch nicht gerade zu meinen persönlichen Leibspeisen zählt, ich meine Familie geradezu verrückt danach. Besonders ein feiner Räucherlachs ist schließlich auch eine echte Delikatesse.

Weil Lachs sich auch sehr gut auf dem morgigen Silvester-Buffet machen würde, dachte ich, ich zeige Euch heute mal 3 verschiedene Varianten. Die schmecken nicht nur lecker, sondern sehen dazu noch richtig hübsch aus, wie ich finde.

Mit dem Lachs selbst habe ich nicht viel angestellt - den kann man nicht großartig verbessern. Nur bei den Beilagen bin ich kreativ geworden. Was haltet Ihr davon? Und was gibt es bei Euch an Silvester?

Variante 1: Lachs mit Kartoffelrösti

Als Beilage gibt es hier ein paar einfache Kartoffel-Rösti. Dazu einfach ein paar Pellkartoffeln vom Vortag reiben, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in kleinen Portionen in einer heißen Pfanne in ausreichend Butterschmalz goldbraun ausbacken. In der Mitte des Tellers befindet sich eine Zitronenscheibe. Die Creme, die ihr darauf seht, ist Creme Fraiche das mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrührt wurde. Garniert habe ich das Ganze mit etwas Dill und Petersilie.

Variante 2: Lachs mit Remoulade und Ei

Für diese Variante habe ich eine Remoulade angerührt aus 2 gewürfelten Eiern, 1 Tl Senf, 1 Tl Zitronensaft, 1 kleinen Zwiebel, 2 gehackten Gewürzgurken, 3 El Gurkenwasser, etwas Schnittlauch, 150 Mayonnaise und 200 g Schmand. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusätzlich habe ich noch ein Ei in Scheiben geschnitten und für die Deko verwendet.

Variante 3: Lachs im Crêpe-Mantel

Für diese Variante habe ich in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze dünne Crêpes gebacken. Der Teig besteht aus 125 g Mehl, 250 ml Wasser, 25 g flüssiger Butter und 2 Eiern und etwas Salz. Die fertigen Crêpes habe ich mit etwas Creme Fraiche bestrichen, mit Lachs belegt, mit etwas Zitronensaft beträufelt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten.

Der hier verwendete Räucherlachs stammt von Norwegian Seafood Council* (NSC). NSC legt großen Wert auf die Herkunft der Fische und Umweltpolitik und ist eine beliebte Adresse für feinsten Fisch aus Norwegen. Genaueres dazu findet ihr hier. 

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