Nachdem ich vor ein paar Tagen erst die leckeren Nutella-Cookies verbloggt habe, komme ich heute auch schon mit einem weiteren Cookie-Rezept um die Ecke. Was soll ich sagen, ich stehe derzeit auf Cookies.
Ich kann Euch jedenfalls versprechen: Diese Peanutbutter-White Chocolate Chunk-Cookies sind der Hammer! Wirklich. Ich würde fast so weit gehen zu sagen, das es mit die beste Cookie-Sorte ist, die ich jemals gebacken habe. Die Kombi von Weißer Schokolade (oder überhaupt Schokolade) und Erdnussbutter ist einfach ein Traum.
Die Cookies sind genau so, wie sie sein müssen: Die Ränder knusprig und zur Mitte hin schön chewy. Die Weißen Schokoladenstücke, die sich mehr an der Oberfläche der Cookies befinden, bekommen beim Backen eine schöne Bräune, die ihnen einen leicht karamellartigen Geschmack verleiht. Das kann man auf den Bildern leider nicht so erkennen, deswegen sage ich es extra dazu ;) ! Das in Kombination mit dem Nuss-Aroma: YUM!
Wie ihr sehen könnt, ergibt die Menge einen beachtlichen Berg Cookies. Oft reduziere ich bei Backrezepten die Mengen ja, da ich so viel gar nicht alleine essen kann (doooch, könnte ich natürlich schon, aber....). Da ich aber das eine Ei nicht halbieren wollte, dachte ich mir "Ach komm, was solls - Cookies kann man eh nie genug gaben". Außerdem halten die Cookies ganz bestimmt nicht lange, behaupte ich einfach mal, weil sie so furchtbar lecker sind. Und im Zweifelsfall bleibt ja noch die Aufbewahrung in einer Blechdose. Auf jeden Fall eine ausdrückliche Sofort-Nachback-Empfehlung meinerseits!!
Peanutbutter White Chocolate Chunk Cookies
170 g cremige Erdnussbutter
170 g weiche Butter
1/2 Tl Salz
125 g Weißer Zucker
125 g Brauner Zucker
1 Tl Vanillezucker
1 Ei
1 Tl Natron
280 g Mehl
200 g Weiße Schokolade, gehackt
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Erdnussbutter, Butter, Salz und alle 3 Zuckersorten 30 Sekunden lang miteinander verquirlen. Dann das Ei unterrühren. Mehl und Natron mischen und unterrühren, zuletzt das Gleiche mit den Schokostückchen.
Den Teig (ich nehme jetzt die Hände, obwohl der Teig noch ein wenig klebrig sein kann) zu Kugeln formen: ca. so groß, wie wenn man mit Daumen und Zeigefinger einen Kreis bildet. Die Kugeln mit Abstand zueinander (!) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas flach drücken.
Bei 175°C (ich habe die besten Erfahrungen mit Umluft gemacht!) 10-15 Minuten backen. Nach dem Backen das Backpapier samt Cookies vorsichtig auf ein Gitter ziehen und die Cookies vollständig auskühlen lassen.
