Nachdem ich Euch hier bereits meinen über alles geliebten vegetarischen Lauch-Flammkuchen vorgestellt habe, widme ich mich heute mal dem Original aus dem Elsass. Naja, was heißt schon Original? Mit Zwiebeln und Speck eben. Ob er nun ganz originalgetreu ist, ist aber auch eigentlich piep-egal, er ist nämlich super, super lecker!
Außerdem ist er blitzschnell gemacht, da im Teig keine Hefe ist. Die hat in Flammkuchen-Teig meiner Meinung nach nämlich nichts verloren. Die Schnelligkeit ist aber nicht der Einzige Vorteil dieses Teiges: er wird auch ultra-knusprig!
Elsässer Flammkuchen
Belag:
1 Becher Creme Fraiche
etwas Sahne
Salz, Pfeffer
2 kleine Zwiebeln (oder eine große...)
gewürfelter Speck
Teig:
250 g Mehl
100 ml warmes Wasser
2 Tl Öl
Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen, bis es weiter geht.
Jetzt kommt es darauf an, ob Ihr einen großen oder 2 einzelne Flammkuchen backen möchtet. Ihr teilt den Teig also entweder in 2 Portionen, oder rollt ihn auf Blechgröße aus.
Jetzt verteilt Ihr den Belag gleichmäßig auf dem Teig und backt den/die Flammkuchen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten, bis der Flammkuchen ein wenig Farbe genommen hat.
